Pralinele sunt o instituție din New Orleans ! Această rețetă pralină produce bomboane de zahăr dulce, ușor dulci, încărcate cu pecanii prăjiți.
Este important ca pecanii să fie bine toastați, astfel încât să ofere o aromă maximă și o criză la bomboane. Dar cel mai important lucru este să folosiți un termometru pentru a vă asigura că zahărul este gătit la temperatura potrivită. În caz contrar, s-ar putea să ajungeți într-o mizerie gooasă pe mâini.
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr (alb)
- 1 cană zahăr brun (ambalat)
- 1/2 cana de lapte evaporat
- 4 linguri unt (cub)
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1 1/2 cupe de pecan (toastă și tocată)
Cum se face
- Pregătiți o foaie de coacere prin căptușirea cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu spray de gătit cu nonstick.
- Într-o cratiță medie combinați zahărul alb, zahărul brun și laptele evaporat la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se introduce un termometru de bomboane .
- Gatiti bomboanele, amestecand ocazional, pana cand bomboanele ating 240 F pe termometru.
- După atingerea temperaturii potrivite, scoateți tigaia din căldură și aruncați cuburile de unt pe partea de sus, dar nu amestecați. Lăsați tigaia să stea pentru 1 minut.
- După 1 minut, adăugați extractul de vanilie și pecanii și începeți să amestecați ușor și în mod constant cu o lingură de lemn. Curând, bomboanele vor începe să devină mai groase și mai deschise.
- Continuați să agitați până când bomboanele încep să își păstreze forma. Ar trebui totuși să fie ușor de amestecat. Este important să nu se amestece prea mult, deoarece pralinele trec rapid de la lichid la rocă-solid.
- Odată ce este un brun mai deschis, opac și își păstrează forma, începeți rapid să lăsați o linguriță mică de bomboane pe foaia de coacere pregătită.
- Lucrați rapid pentru a forma bomboane, deoarece pralinele vor începe să se fixeze în cratiță. Dacă bomboanele se îngroașă înainte să terminați scooparea, adăugați o lingură de apă foarte fierbinte și amestecați până când se desfac, apoi continuați să scoți până când ați format toate pralinele.
- Permiteți bomboanelor să se fixeze complet la temperatura camerei, timp de aproximativ 30 de minute. Păstrați pralinele New Orleans într-un container etanș la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 216 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 8 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |