Această rețetă de pește cu sosuri și legume dulci și acră este incredibil de delicioasă, plus ușor de făcut. Un fel de mâncare autentică thailandeză, care se pune rapid și se amestecă pe aragaz, umplându-vă bucătăria cu parfumul și aromele ademenitoare ale gătitului thailandez. Adăugați ardei dulci și coriandru proaspăt, și aveți un fel de mâncare thailandeză gourmet, care este super-sănătos, delicios și ușor de făcut. Ca bonus, orice tip de pește poate fi folosit pentru această rețetă, de la somon până la codul de capră (proaspăt sau înghețat)!
Ce ai nevoie
- 3-4 fileuri somon (sau cod, snapper, sau alt pește de carne fermă)
- 1 ardei gras (roșu, despicat și tăiat în felii)
- 1 ardei gras (verde, despicat și tăiat în felii)
- 1 ceapa medie (orice fel de gatit, tocat)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 lemongrass (murat, sau 2 linguri de lemongrass pregatit congelat. Pentru mai multe detalii despre lemongrass, vezi mai jos)
- 1/2 cană de ananas (bucăți sau tidituri, proaspete sau conservate)
- 1 coriandru (proaspăt)
- 2 lingurițe de amidon de porumb (înmuiate, dizolvate în 2-3 linguri de apă)
- Sos de dulce și acru:
- 6 linguri ketchup
- 2 linguri de sos de pește (disponibil în sticle înalte la toate magazinele de alimente din Asia / China)
- 3 linguri de sos de soia
- 1 1/2 cupe de apă
- 1-3 lingurițe de sos de chili (SAU 1-3 ardei proaspeți, tocată sau 1/2 linguriță de ardei iute
- 1 oțet de oțet (orez sau alt oțet, cum ar fi alb, cidru de mere, etc ...)
- 2-3 linguri de zahar brun (ajustati dupa gust)
Cum se face
* Pentru mai multe informatii despre lemongrass, a se vedea totul despre Lemongrass Guide.
- Clătiți peștele sub apă rece și uscați. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fileurile în jumătăți sau treimi. Pus deoparte.
- Se toarnă 2 linguri de canolă sau alt ulei pentru amestecarea-prăjire într-o tigaie mare sau mare. Setați pe căldură medie-mare. Adăugați ceapa, usturoiul și lemongrass *. Se amestecă pâinea până la parfumare (aproximativ 1 minut).
- Adăugați toate ingredientele sosului dulce și acru. Se amestecă bine pentru a încorpora.
- Acum, adăugați bucățile de pește, plus felii de ardei grași și ananas la wok. Amesteca bine. Când sosul începe să bubble (apropiindu-se de fierbere), transformați căldura până la mediu.
- Acoperiți și lăsați să fierbeți timp de 5-6 minute.
- Scoateți capacul și agitați bine. Returnați capacul și continuați să fierbeți încă 5-6 minute.
- Verificați peștele prin introducerea unei furci în centrul unuia dintre filetele mai groase. Scoateți ușor carnea - dacă este încă translucidă, peștele nu este încă gătit. Când carnea este opacă, este făcută.
- Dacă peștele necesită mai mult timp, întoarceți capacul și lăsați să bea încă 2-3 minute.
- Când se face pește, gustați-l pe sos. Ar trebui să gustați un echilibru între dulce, acru și picant, venerând mai mult pe partea dulce. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea dulce, adăugați un pic mai mult oțet (1-2 lingurițe). Dacă nu este destul de sărat, adăugați un pic mai mult sos de pește.
- Pentru a îngroșa sosul, adăugați amidonul de porumb (împreună cu apa care se dizolvă în). Se amestecă bine pe foc mediu până când sosul atinge grosimea dorită.
- Pentru a servi, scoateți peștele, legumele și sosul într-un vas de servire. Încheiați cu coriandru proaspăt și bucurați-vă cu mult orez de iasomie thailandeză . Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 376 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodiu | 1,712 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 26 g |