Engleză toffee este simbolul clasic de caramelă . Este bogat și dulce, cu o fixare fermă și o textură clară care nu se lipeste de dinți. Desigur, este delicios pe cont propriu, dar strălucește cu adevărat când este asociat cu o acoperire groasă de ciocolată neagră și o stropire de nuci.
Engleză caramelă poate fi un pic temperamental de a face, așa că nu fi descurajat în cazul în care vă va lua câteva încercări pentru a obține dreptul de.
Nu înlocuiți margarina cu untul - nu va funcționa în această rețetă .
Ce ai nevoie
- 3/4 căni de migdale (întregi)
- 1 lire / 2 cani de unt (nesărat)
- 18 2/3 uncii / 2 2/3 cupe de zahăr (granulate)
- 1/3 cana de apa
- 1/4 cană de sirop de porumb (lumină)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ciocolată de lire sterline (semi-dulce sau amar)
Cum se face
- Puneți piulițele în gheață, răspândindu-le pe o foaie cookie și plasându-le într-un cuptor de 325 F timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă la fiecare 3 până la 4 minute și se îndepărtează după ce se întunecă și devin parfumate. Lăsați nucile să se răcească, apoi le tocați cu un cuțit sau un procesor de bucătărie.
- Pregătiți o foaie de cookie de 12x16 inchi, lustindu-l cu folie de aluminiu și pulverizându-l cu un spray de gătit cu nonstick.
- Combinați untul, zahărul, apa, siropul de porumb și sarea într-o cratiță mare, la foc mediu. Se amestecă în mod constant pentru a dizolva zahărul și a topi untul. Introduceți un termometru de bomboane și aduceți bomboanele la fierbere, perindând periodic părțile laterale cu o pensulă de patiserie umedă pentru a preveni cristalizarea.
- Continuați să gătiți bomboanele, amestecând frecvent până când ajunge la 300 F. Dacă bomboanele se separă (cu un strat de unt topit pe partea de sus), amestecați energic pentru al face să revină împreună. Uita-te la bomboane pe măsură ce se apropie de 300 F, deoarece gătește rapid și poate scorch la temperaturi ridicate.
- Odată ce bomboana atinge 300 F, îndepărtați-o de la căldură și turnați-o pe foaia de coacere pregătită. Utilizați o spatulă sau o lingură pentru a împrăștia bomboanele la o grosime uniformă. Permiteți caramelui să înceapă să se fixeze, apoi pulverizați un cuțit cu pulverizator de gătit cu nonstick și notați caramele în mici pătrate sau dreptunghiuri. Permiteți caramelei să se răcească complet.
- Odată ce caramelul este rece, spargeți-l pe linii marcate în mici pătrate. Toffee-ul poate fi lăsat simplu, sau înmuiat în ciocolată.
- Pentru a înmoi caramelul în ciocolată, începeți să topiți ciocolata. Puneți-l într-un vas cu microunde și asigurați-l cu microunde într-un minut, amestecând după fiecare minut pentru a preveni supraîncălzirea.
- Îndepărtați fiecare bucată de caramelă în ciocolată, fie o scufundați complet, fie o scufundați până la jumătate, conform preferințelor dvs. Puneți bucățile de cafea pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu. În timp ce ciocolata este încă umedă, stropiți cu vârf generos piulițele tăiate. Repetați cu toffee, ciocolată și nuci rămase.
- Așezați caramida în frigider pentru a seta ciocolata, aproximativ 20 de minute. Odată setat, caramea poate fi servită imediat sau depozitată într-un container etanș la frigider timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 277 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 44 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |