Varza este o planta bienala verde sau purpuriu cu frunze bogate in nutrienti, cum ar fi sulful si vitamina C. Considerata o varza super-alimentara, varza a fost creata odata ca "puterea de luna" de catre vindecatori vechi datorita cresterii in lumina lunii. Țări precum China și Rusia sărbătoresc legumele cu frunze în moduri unice. De exemplu, chinezii au spus de secole că varza albă vindecă chelie la bărbați, iar Rusia chiar a pretins că este alimentele lor naționale, mănâncă-o de aproximativ șapte ori mai mult decât esti tipic nord-american.
Tipuri de varza
Varza vine în mai multe culori și variante, inclusiv grupuri de soiuri cum ar fi savoi, verde verde, verde, roșu și alb. Veți cunoaște diferența după culoare și textura. Savura varza are frunze curbate și creț, un gust ușor și o atingere delicată. Verdele de primăvară sunt vrac, adesea tăiate și aburite. Cel mai des cultivat grup este varza verde, care variază de la o nuanță de lumină la întuneric și are un pic de aspect ascuțit. Cei care doresc să mănânce sau să-și toacă varza trebuie să meargă după frunze verzi de varză roșie, dar există, de asemenea, varză albă sau olandeză să ia în considerare.
Cum se taie un cap de varza
Varza este de obicei tăiată în pene sau mărunțită. Înainte de tăiere, este important să pregătiți varza scoțând frunzele exterioare ale capului și clătindu-le bine în apă. Pentru a tăia un cap de varză în pene perfecte, care vor rămâne împreună frumos, fiecare pană trebuie să aibă o parte din miez.
Puteți face aproximativ șase pene cu o varză de mărime medie și este recomandat să aveți un cuțit mare și ascuțit și o placă de tăiere.
Urmați aceste instrucțiuni rapide pentru panzele de varză:
- Îndepărtați frunzele exterioare și excesul de tulpină dintr-un cap de varză și spălați-l cu apă.
- După uscare, așezați varza pe capătul tijei pe o placă de tăiere și taiați-o în jumătate.
- Așezați fiecare jumătate de varză pe partea tăiată și tăiați-o în două până la patru pene, asigurându-vă că fiecare tăietură trece prin miez, pentru ca frunzele să fie ținute împreună.
Varză de gătit
Varza este versatilă și poate fi gătită în multe feluri. Legumele verde cu frunze pot fi fierte, sărate, aburite și chiar aruncate în cuptorul cu microunde. Aburul durează adesea cel mai lung (10-12 minute), în timp ce fierberea poate dura aproximativ șase până la opt minute dacă este tăiat în pană. Cu toate acestea, dacă utilizați plăcuțe de varză, metoda de aburire este cea mai bună metodă.
Ea face o mare diferență dacă tăiați varza în pene sau taiați-o pentru că timpul de gătire se schimbă dramatic. De exemplu, microundarea pensulelor durează nouă până la 11 minute, dar varza tocată durează doar patru până la șase minute. Indiferent, varza care este fin feliat este cel mai bine saut cu un pic de ulei.
Rețete
Faceți mai mult decât să vă răsturnați sau să vă aburiți varza. Puteți să amestecați pur și simplu în unt, ulei de măsline, sare și piper, sau puteți ieși din afară. De exemplu, supa de varza, rulouri de varza si varza umpluta poloneza sunt toate feluri de mancare populare. Consultați câteva dintre rețetele de mai jos: