Când gătiți puteți întâlni termeni care nu prea au sens. Cuvântul "bate" înseamnă de obicei să loviți ceva cu un obiect. Nu asta înseamnă cuvântul în gătit.
Definiție: Pentru a bate înseamnă să amestecați rapid o aluat pentru a încorpora bine ingredientele împreună cu aerul.
Pronunție: sfecla
Cunoscut și ca: bici
Exemple: bateți gălbenușurile de ou cu zahăr până când amestecul este dublat în dimensiune și în culoarea lămâii.
Sau beati untul si zaharul impreuna pana cand amestecul este usor si pufos.
Când gătiți și coaceți, trebuie să înțelegeți termenii și cuvintele și ce înseamnă ei. Cuvintele au înțelesuri foarte specifice în lumea bucătăriei. Există o diferență între cuvintele de acțiune, cum ar fi "bătăi", "mișcare", "bici" și "pliere". Toate înseamnă ceva diferit în ceea ce privește modul în care amestecul este manipulat cu forța. Un alt cuvânt care vă spune să manipulați un aluat este " frământarea ".
Aluatul și batterul trebuie manipulate în anumite moduri pentru a face rețeta cu succes. De exemplu, albușurile de ou sunt "biciuite" pentru a încorpora aerul și pentru a întinde proteinele de ou, astfel încât acestea să țină bule de aer într-o spumă stabilă. Dar albușurile de ou bătut sunt "pliate" într-un aluat pentru a ajuta la menținerea structurii spumei. Și amestecurile sunt "bătute" pentru a le amesteca împreună și pentru a încorpora aerul pentru structură.
Atunci când un băutură sau un aluat este bătut, acest lucru este de obicei realizat printr-un mixer, fie un mixer de stand sau un mixer de mână.
Puteți să bateți cu mâna folosind o lingură, dar acest lucru poate lua multă putere și energie. Baterea cu un aparat este o modalitate mai eficientă de a îndeplini sarcina.
Glosar ocupat de bucătari