Verzii din Africa
Legumele cu frunze verzi sunt omniprezente cu oricare masă africană sub-sahariană. Ele sunt cunoscute ca muriwo în Zimbabwe, morogo în Botswana și wiki sukuma în Kenya. Deseori numite legume africane la piețele locale de aer liber sau pe tarabe, aceste legume au fost adesea respinse ca o "mâncare de clasă scăzută" sau țărănească. Cu toate acestea, aceste culturi climatice rezistente cresc din abundență și sunt încet recunoscute ca regele verde și o sursă de securitate alimentară.
Dacă arăți chiar mai aproape, veți găsi că unii dintre ei sunt folosiți pentru proprietățile lor medicinale.
Frunzele africane sunt vaste în varietate și provin din diferite ordine ale împărăției plantelor. Mulți oameni se vor referi la ei ca pe niște verdeață de cocoș sau coardă, dar unii dintre ei sunt departe de acestea. Poate că este vorba de lipsa de nume de limbă engleză pentru ei, dar legumele sunt ușor de recunoscut în limbile locale. Verzii, cum ar fi rugare, covor, rapiță, choumoellier sau chomolia și verdele de muștar etiopian, sunt nume recunoscute pentru verdele din Botswana, Zambia, Zimbabwe și Tanzania. Puținele cercetări efectuate au legătură cu aceste verdeață familiei de varză, dar ele produc frunze mult mai verzi decât varza standard.
Alte verde provin din frunzișuri naturale sau arbuști și pot fi denumite în unele țări "spanacul african". Un exemplu sunt cele ale familiei amarant, care sunt adesea confundate cu buruienile.
Ele sunt cunoscute ca mchicha în Tanzania, mowa în Zimbabwe, umfino în Africa de Sud, bonbonwe în Zambia și Malawi, efo tete în Nigeria și alefu în Ghana. Îmi amintesc din anii care au crescut în Botswana, când am luat plimbările de seară, mama mea ar fi fost adesea încântată la vederea "buruienilor verzi" sau alefu, pe care le-ar colecta și ar fi gătit în același fel în care va pregăti spanacul.
Era foarte specific că doar cele verde ar fi trebuit să fie consumate, deoarece erau soiuri purpurie cu frunze mai mari care nu erau consumate.
Spider frunze de flori sunt cunoscute ca nyevhe sau runi în Zimbabwe, mgagani în Tanzania și musambe în portugheză vorbind Angola. Am întâlnit primul nume în timp ce am explorat planta medicinală sau secțiunea "întregul aliment" al unui supermarket din Zimbabwe. Am găsit un pachet de frunze de păianjen uscat. Mai târziu în această săptămână, soacra mea mi-a arătat varietatea de verdeață care a crescut direct în curtea din spate și sa referit la planta de 5 la 7 frunze de păianjen ca nyevhe sau runi. Se prepară și se mănâncă ca o bucată de legume, dar este, de asemenea, cunoscută că are utilizări medicinale și proprietăți ayurvedice.
Bush okra sau galbenele de iută sunt o frunză groasă și suculentă, care dă un sos de sos foarte asemănător cu cel al păstăi de brad. Acestea sunt mai bine cunoscute ca delele în Zambia și Botswana, murere în Kenya, derere în Zimbabwe și molokhia în Egipt și în alte țări din Africa de Nord.
Alte verde provin din frunzele de legume rădăcină, cum ar fi mani, cartofi dulci și cocoșam. De fapt frunzele de cocoyam sau taro sunt utilizate pe scară largă în Africa de Vest. În Ghana, sunt obișnuiți să facă sos de palaveră.
În Africa francofonă, tocană de frunze de cocoșam este menționată sub denumirea de feuille de sos.
Alte frunze populare folosite sunt frunzele de dovleac, frunzele de cowpea și cele ale vinetei africane.
Descărcați acest document pentru mai multe cercetări.