Aceste boabe de pinto de țară încep cu fasole uscată de pinto. Fasolele pinto fierte sunt terminate în cuptor cu adăugarea de șuncă rămas în bucăți, legume tăiate și o melasă îndrăzneață, aromă și sos de ketchup. Ardeii de pește, picăturile de bacon și ceapa adaugă aromă la fel de mâncare.
Simțiți-vă liber să folosiți restul de carne de porc sau carnea de vită în aceste fasole, în loc de șuncă. Pentru o versiune vegetariană, folosiți ulei vegetal în locul picăturilor de slănină și omiteți șunca. O cutie de sos de roșii de 8 uncii face un bun înlocuitor pentru ketchup.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita boabe uscate pinto (2 cani)
- 2 linguri picături de bacon sau ulei vegetal
- 1 ceapa medie (aproximativ 1 cana cubulete)
- 1/4 ceasca de ardei gras verde
- 2 cani de sunca (fierte si cubulete, aproximativ 12 oz)
- 1/2 cana ketchup
- 1/4 cană de melasă
- 1 oțet de lingură de oțet
- 1 linguriță sare kosher
- 1 1/2 lingurite de sos Worcestershire
- 1 1/2 lingurite muștar uscat
Cum se face
- Clătiți fasolea și le ridicați, verificându-le pentru bucăți de pietriș sau pietre mici. Aruncați orice fasole malformată sau deteriorată.
- Se toarnă 1 1/2 litri de apă într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez și se pune peste căldură. Aduceți apa la fierbere. Scoateți tigaia din căldură și adăugați fasolea. Acoperiți tigaia și lăsați fasolea să stea peste noapte.
- A doua zi, puneți fasolea la foc mediu și aduceți-o la foc . Reduceți căldura la scăzută și fierbeți boabe timp de aproximativ o oră sau până când acestea sunt fragede.
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Fierbeți boabele, rezervând 1/2 cană de lichid.
- Se curata ceapa si se zarata.
- Adăugați picăturile de slănină într-o tigaie sau o tigaie de soia la foc mediu; adăugați ceapa tocată și piper verde cubuleț și gătiți timp de 5 minute.
- Într-o caserola de 2 litri sau în cuptorul olandez, puneți fasolea gătită, drenată cu ceapă și ardei fierte și șuncă cu cuburi.
- Se combină lichidul rezervat cu ingredientele rămase și se toarnă peste amestecul de fasole.
- Acoperiți tigaia și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute. Descoperiți și coaceți încă 15-20 de minute.
Sfaturi și variante
- Încercați să păstrați boabele la o temperatură scăzută, care este sub punctul de fierbere. Temperatura de fierbere ar trebui să fie de aproximativ 180 F 190 F, spre deosebire de punctul de fierbere de 212 F. Lichidul va fi aproape încă, cu câteva bule acum și apoi.
- Adăugați căldură la fasole cu 1/4 linguriță (sau mai mult) de piper de cayenne sau fulgi de ardei roșii zdrobiți.
- În loc de melasă, adăugați 1/4 cană de zahăr brun sau miere ambalat.
- Creșteți ardeiul în 1/2 cană și folosiți o parte roșie sau portocalie pentru o farfurie mai colorată.
- Înlocuiți sarea cu condimente Cajun sau Creole , la gust.
- În loc de șuncă în formă de cubulețe, adăugați o fasciculă de șuncă de carne tocată sau de șuncă. Când fasolea este aproape gata, scoateți carnea din oase, tăiați-o și adăugați-o înapoi la fasole.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 490 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodiu | 883 mg |
| Carbohidrați | 72 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 29 g |