Definiție: Diceul înseamnă a tăia alimentele în pătrate mici de 1/4 ", folosind un cuțit ascuțit de bucătărie. Aceste bucăți ar trebui să fie cât se poate de egale, de obicei pentru motivele aspectului. important pentru coacere uniformă. Acest termen face parte din " mise en place ", ceea ce înseamnă să alăturați toate preparatele și să le pregătiți înainte de a începe să gătiți.
Pronunție: dise • (verb)
Exemple: Pentru a pregăti amestecul de prăjire , puneți toate produsele în bucăți mici și chiar în bucăți.
Există un înțeles diferit față de termenii de gătit "chop", "cube", "dice" și "mince". Cea mai ușoară modalitate de a vă aminti acești termeni este de dimensiune. "Chop" se referă la tăierea alimentelor în bucăți care nu sunt neapărat uniforme, dar totul este de circa 1/2 "în diametru." Cube "înseamnă tăierea hranei în bucăți care sunt chiar ca un pătrat. dimensiunile bucăților tăiate, de aproximativ 1/3 până la 1/2 ". "Dice" înseamnă tăierea hranei în piețe mici, egale, cu diametrul de 1/4 ", iar" coace "înseamnă tăierea alimentelor în bucăți egale, foarte mici, de circa 1/8" în diametru.
Când începeți prima dată de gătit, ar putea fi util să aveți o riglă la îndemână pentru a vă asigura că înțelegeți dimensiunea la prepararea alimentelor.
Aceste definiții sunt importante deoarece sunt folosite în rețete, astfel încât bucătarii să se hrănească la un moment dat la o anumită temperatură. De exemplu, dacă tăiați cartofii, dar mănâncăți ceapa pentru o prăjitură, cartofii nu se vor fi gatiți până când ceapa nu va fi gătită într-o pastă.
Asigurați-vă că citiți cu atenție toate instrucțiunile de gătit, inclusiv descrierile dimensiunilor, înainte de a începe să gătiți.