Această transmisie fără lapte a gălușelului clasic polonez este cremoasă și delicioasă, cu un aluat mai ușor și mai mult decât versiunile tradiționale. În timp ce pierogi tradiționale sunt servite în unt, acest sos de piper dulce adaugă o textură delicioasă și aromă fără grăsimi saturate și colesterol de cele mai multe rețete Pierogi. Aceste găluște savuroase sunt ușor de făcut în avans și pot fi congelate și fierte mai târziu pentru o masă rapidă de sărbătoare.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de faina alba de uz general
- 1 1/2 linguriță sare (sau gust)
- 1 ceasca plus 1/3 ceasca de iaurt fara soia fara lactate (impartita)
- 3 linguri
- lapte de soia
- 1 ou mare, bătut ușor
- 4 cartofi mari Yukon, tocate
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2/3 ceasca ceapa feliata
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- Piper, ca gust
- Pentru sos:
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 2 linguri de făină albă de uz general
- 2 cani de lapte de soia
- 1/4 căni scallions (tocat)
- Sare și piper, la gust
Cum se face
- Faceți aluatul. Într-un castron de amestec de dimensiuni medii, combinați 2 cesti de făină și 1 ½ t. sare pana se combina. Faceți un bine în centrul amestecului, adăugând iaurtul de soia 1/3 de cană, laptele de soia 2 T și oul. Cu o lingură de lemn, trageți făina de la marginile bolului în centru până când se formează un aluat moale.
- Pe o blată sau pe o suprafață de lucru ușor alunecată, întoarceți aluatul și frământați până la elasticitate, aproximativ 5 minute. Înfășurați în folie de plastic și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
- Faceți umplerea. Într-un depozit de dimensiuni medii sau o cratiță, fierbeți suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Se fierbe până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Scurgeți într-un șuviu și lăsați-l deoparte.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline de 1 T într-o tigaie cu fundul greu la foc mediu, adăugând ceapa și usturoiul odată fierbinte. Se amestecă ocazional, se adună până când ceapa este translucidă și parfumată, aproximativ 7 până la 10 minute. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Așezați cartofii, ceapa și amestecul de usturoi și 1 iaurt de soia într-un procesor de bucătărie pulsând de mai multe ori, astfel încât amestecul să fie cremos, dar nu purtat. Sare și piper la gust.
- Faceți pierogi. Se fierbe mai multe cești de apă sărată. Pe o suprafață usor alunecoasă, împărțiți aluatul în patru secțiuni și lucrați cu o singură secțiune la un moment dat, alunecați aluatul până la foarte subțire, aproximativ 1/8 "gros sau subțire.
- Folosind un tăietor rotund de patiserie, un capac ascuțit sau un cuțit ascuțit, tăiați cercuri de dimensiunea dorită din aluat. Plasați cantitatea dorită de umplere pe o jumătate a cercului, perindând o margine cu o cantitate mică de apă. Îndoiți cercul în jumătate, ciupiți-vă pentru a sigila pierogi-ul. Repetați până când se utilizează toată umplutura și aluatul, așezând pierogi pe o foaie de copt sau pe o placă și acoperind până când este gata să fiarbă.
- Adăugați mai multe pierogi la un moment dat la apa clocotită, asigurându-vă că nu se ating unii de alții. Gatiti cateva minute pana cand plutesc la suprafata. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură plăcile individuale, păstrându-vă acoperirea în timpul preparării sosului.
- Faceți sosul. Într-o tigaie cu fund greu la căldură joasă, încălziți ¼ ceasca de ulei de măsline și făină de 2 T, amestecând în mod constant cu o mână de sârmă pentru a menține făina de ardere. Când făina începe să miroasă toastă, după aproximativ 1-2 minute, adăugați restul de 2 cani de lapte de soia și scallions tăiate, amestecând constant. Gatiti pana la consistenta dorita, adaugati sarea si piperul la gust.
- Se toarna sosul peste pierogi si se serveste fierbinte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 663 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodiu | 1,832 mg |
| Carbohidrați | 74 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 20 g |