01 din 07
Ce vei avea nevoie
Tom Merton / OJO Images / Getty Images O pere este unul dintre cele mai bune fructe pentru deshidratare. Perele uscate sunt o gustare delicioasă și sunt, de asemenea, minunate stropite pe salate și adăugate la compoturi.
Iată cum să se usuce pere, astfel încât să se încheie cu cele mai gustoase rezultat posibil, precum și să se asigure că acestea sunt păstrate în condiții de siguranță pentru stocarea pe termen lung la temperatura camerei.
Echipamente și ingrediente pentru deshidratarea perelor
- pere
- Apă și suc de lămâie sau oțet (pentru apă acidată pentru a preveni rumenirea)
- Bowl pentru apă
- Strecurătoare
- Curatator de legume
- Cuţit
- Pear corer (opțional)
- Apă dehidratantă
- Borcane pentru depozitare
02 din 07
Alegeți pereții potriviți pentru uscare
Curățați perele. Leda Meredith Pereții sunt cei mai buni pentru deshidratare atunci când sunt coapte, dar nu prea moi. De exemplu, cu perele Bartlett (cel mai bun soi de uscare), atunci când acestea devin galbene, dar totuși ferme, ele se află în stadiul perfect pentru uscare. Ei ajung la acea etapă o zi sau două înainte de a fi ideali pentru consumul proaspăt de suc.
03 din 07
Peel, Core și felii de pere
Peelingul perelor înainte de a le deshidrata elimină grittiness. Leda Meredith Veți dori să coajați perele înainte de a le tăiați pentru uscare. Textura pietroasă pe care o au perele uneori provine de la celulele dure numite scleroide. Majoritatea scleroizilor sunt chiar sub piele, astfel că peelingul perelor înainte de a le deshidratează duce la o textura mai bună.
- Se curăță perele întregi cu un peeling de legume.
- Tăiați în sferturi și tăiați miezurile și tulpinile. Dacă procesați o mulțime de pere, ați putea dori să investească într-un instrument de buzunar Corer corer. Este o unealtă simplă, cu o buclă asimetrică, care are doar dimensiunea potrivită pentru a elimina miezul și apoi trageți în jos tulpina.
- Tăiați pere în felii de 1/2-inch.
Notă: Alte fructe, cum ar fi merele , nu au celule scleroide și nu trebuie să fie decojite înainte de uscare.
04 din 07
Puneți felii de pere în apă acidulată
Făcând felii de pere în apă acidată înainte de deshidratare, se minimizează rumenirea. Leda Meredith Pe măsură ce feliați perele decojite, puneți-le în apă acidă. Acest pas minimizează blândirea în timp ce perele se usucă.
- Aduceți apa acidată prin adăugarea a 1 lingură de oțet sau suc de lămâie pe litru de apă.
05 din 07
Scurgeți felii de pere
Scurgeți perele după înmuiere în apă acidată. Leda Meredith Când sunteți gata, să deshidratați felii de pere, să le evacuați cu grijă într-o sârmă și să le ștergeți opțional cu un prosop de hârtie dacă sunt foarte umede.
06 din 07
Aranjați felii de pere pe tăvile de deshidratare
Peretele aranjat pe o tavă de deshidratare. Leda Meredith Aranjați felii de pere perforate într-un singur strat pe tăvile de deshidratare. Asigurați-vă că lăsați spațiu pentru circulația aerului între felii de pere. Nici una din felii nu ar trebui să atingă.
07 din 07
Uscați și păstrați perele
Curățați perele. Leda Meredith - Așezați tăvile de pere în dispozitivul de dehidratare. Se usucă între 130 F și 140 F (54 C până la 60 C) până când perele sunt piezoase, fără pete umede (de obicei între 8 și 10 ore).
- Opriți dehidratorul și lăsați perele să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
- Puneți perele uscate în borcane de sticlă bine închise, departe de lumina directă sau de căldură.
- Etichetați borcanele cu conținutul (Pears) și data la care le-ați uscat. Apoi puteți să vă asigurați că utilizați cel mai vechi primul dacă faceți loturi suplimentare.
- Perele uscate ar trebui să aibă o durată de valabilitate de la 6 luni la 1 an.