Există multe alimente clasice franceze găsite în întreaga lume, nu mai mult decât un Crème au caramel - cunoscut și ca caramel de crème. Acest desert mătăsos, dulce, este un dop pentru o petrecere, dar este la fel de acasă și pe masa de ceai.
Nu numai că aroma este moale, sofisticată și versatilă; acest bistro clasic poate fi făcut până la o zi în avans. Servit într-o piscină impresionantă de caramel de casă, nu are nevoie de altceva decât o plăcuță atrăgătoare.
Ce ai nevoie
- 1 cană de zahăr (granulată, divizată)
- 2 cesti de lapte integral
- 2 cesti de crema grea
- 8 ouă mari (bătut)
- 1/4 linguriță de sare
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
Cum se face
Într-o cratiță medie pe căldură medie-scăzută, topiți și caramelizați 1/2 cană de zahăr. Se agită tigaia ocazional pentru a amesteca zahărul și a distribui uniform culoarea. Zahărul este caramelizat atunci când a transformat o culoare uniformă de culoare deschisă. Notă: Urmăriți acest proces foarte atent, nu puteți pleca, deoarece se poate prinde foarte repede și poate trece de la minunat aur la negru în câteva secunde.
Împărțiți uniform caramelul între 8 rameci din cuptor.
Răsuciți caramelul din interiorul fiecărui ramekin pentru a acoperi complet laturile și fundul. Așezați rameurile într-o tavă de coacere de 1 1/2 inch până la 2 inci.
Preîncălziți și cuptorul la 325F.
Într-o cratiță curată, la foc mediu, amestecați laptele și smântâna până când începe să se ardă, aproximativ 5 până la 7 minute. Nu lăsați lichidul să se fierbe sau să fiarbă în orice moment. Scoateți tava din căldură.
Se amestecă restul de 1/2 cești de zahăr și ouăle. Lăsați amestecul de zahăr-ou să se odihnească timp de 5 minute. Adăugați încet 2/3 cești din amestecul fierbinte de cremă în ouă, amestecând constant. Se amestecă în mod constant, se adaugă ouăle și smântâna înapoi în crema fierbinte din cratiță. Se amestecă extractul de sare și vanilie .
Treceți cu grijă amestecul de cremă fierbinte în rame. Se toarnă apă fiartă în tava care ține rampele până când nivelul apei ajunge până la jumătatea părții laterale a ramei. Coaceți crema timp de 30 până la 35 de minute, până când crema este doar setată. (Supraacartarea va elimina textura matasoasa pentru care crème au caramel este renumita.)
Scoateți din cuptor și lăsați rachetele să se răcească în baia de apă timp de 5 minute. Scoateți din apă și răciți crema la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Rulați o spatulă sau un cuțit de unt în jurul marginilor fiecărui ramecin și răsturnați cremele pe plăcile de servire. Serviți-le la temperatura camerei sau la rece până la o zi înainte de servire.
Această rețetă de crème caramel face 8 porții.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 383 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodiu | 86 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |