O trufa de ganache de ciocolată neagră care se topește moale, dulce de praf de cacao, este un tratament diferit de celălalt. Aceste ciocolată neagră tradițională franceză sunt simbolul acelui tratament și, odată gustat, nu va fi niciodată uitat. Rețeta este atât de bogată, atât de aromată încât trebuie să fie mâncată încet (dacă poți).
Aceste bomboane de lux oferă un cadou încântător iubitorului de ciocolată din viața ta și un plus impresionant pentru orice petrecere, masă de desert sau sărbătoare. Dar partea cea mai bună este că ele sunt așa de ușor de făcut, deci nu există scuze pentru a face multe și multe lucruri, astfel încât să puteți păstra unele pentru tine.
Secretul succesului în a face trufe este să înveți cum să faci ganachele netede și tehnica potrivită de rulare, nici una dintre ele nu este dificilă, ci să te uiți la tehnici înainte de a începe, dacă nu le-ai făcut niciodată înainte. Veți fi surprinși cât de ușor sunt.
Ce ai nevoie
- 2/3 cremă de ceai (greu)
- 12 uncii de ciocolată (dulce-amar, tocată în bucăți foarte mici ***)
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 1/3 cana cacao de culoare închisă
Cum se face
Cum sa faci trufe de ciocolata neagra:
Într-o cratiță mică și la foc mediu, aduceți crema greuă la abur, asigurați-vă că crema nu se fierbe, așa că nu plecați, dacă se fierbe, va fi prea fierbinte și va curge. Îndepărtați crema de pe căldură imediat ce atinge acest punct.
Adăugați extractul de ciocolată și vanilie mărunțită și amestecați cu o lingură de lemn ** până când amestecul - acum un ganache - este complet neted.
Răsturnați tigaia în frigider și răciți ganachele până când este suficient de greu să se rostogolească în bile - nu utilizați congelatorul, ceea ce va face ca ganache-ul să nu fie posibil. Măsurând folosind o linguriță de linguriță, răsuciți rapid ganache într-o minge.
Puneți pudra de cacao într-o farfurie superficială. Luați fiecare rolă de ciocolată răcită și rotiți rapid mingea în pudra de cacao. Scoateți bilele acoperite pe o farfurie și puneți-le înapoi în frigider pentru a se răci din nou.
Note importante privind realizarea trufei de ciocolată
Unul dintre secretele de a face trufe de ciocolată este să lucreze rapid și să păstreze toate farfurii și alte echipamente răcoroase. O sugestie utilă este și menținerea mâinilor răcoroase prin clătire sub apă rece, apoi uscare înainte de rulare a trufei.
*** Dacă ciocolata amarică este prea puternică pentru tine sau pentru cine faci trufele, atunci comută ciocolata folosită la un soi semi-dulce. Puteți folosi, de asemenea, ciocolată albă, care este foarte dulce, deci folosiți cu atenție.
** Folosind o lingura de lemn mai degraba decat un metal asigura ca temperatura nici de crema, nici de ciocolata picatura prea mult atunci cand puneti lingura inch Ocazional, daca lingura este prea rece, va transforma ciocolata intr-o masa solida si va trebui sa începeți din nou, ceea ce nu este distractiv și o pierdere de ingrediente minunate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 183 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 30 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 2 g |