Puținele deserturi vin mai clasice decât această încântătoare Poires Belle Helene. Felul este, în esență, păstrat de pere cu un sos de ciocolată, dar cu siguranță sună mult mai atrăgător cu frumosul său nume francez îndemnător.
Desertul a fost inventat de domnitorul bucătăriei haute, Auguste Escoffier la Paris, în secolul al XIX-lea, numit după opera "La Belle Helen" (frumoasa Helen) de către Offenbach.
Fără îndoială, ușurința de pregătire și o prezentare frumoasă fac ca acest fel de mâncare să fie un desert uimitor pentru o petrecere, care trebuie să impresioneze, dar este la fel de impresionantă la orice masă. Ce nu trebuie sa iubesti despre pere, ciocolata si inghetata; cerul în castron.
Ce ai nevoie
- 2 bastoane întregi de scorțișoară
- ¾ zahăr granulat zahăr
- 2 ½ cești de apă (divizate)
- 4 perechi de fructe Bosc (decojite, cored (vezi mai jos) și cu tulpina intactă)
- 8 înghețată de vanilie mică
- 1/2 ceașcă
- Sos de ciocolată (pentru curățare)
Cum se face
Începeți prin a face un sirop de zahăr:
Combinați bețișoarele de scorțișoară, zahăr și o jumătate de cești de apă într-o cratiță medie. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 2-5 minute, până când devine un siliu asemănător cu siropul și se înmoaie maro auriu. Întoarceți căldura la cea mai joasă setare și amestecați ușor în restul a 2 căni de apă, până când siropul este complet încorporat în apă.
Adăugați perele preparate în amestecul de sirop de zahăr și aduceți-l la foc mic timp de 15 minute.
Testați-le cu un cuțit prin înțepătură în partea cea mai groasă a fructului; perele sunt sacrificate atunci când sunt doar fierte, dar nu complet moi. Fiți foarte atenți să nu vă loviți prea mult, iar perele se vor prăbuși, perele Bosc sunt renumite pentru că se dizolvă prea repede.
Lăsați perele să se răcească în sirop până când acestea se află la temperatura camerei. Ridicați cu grijă perele din tigaie cu o lingură cu crestătură.
Serviți cu două lingurițe de înghețată de vanilie și o toiagură de sos de ciocolată.
Cum să corecteze o pere
Așezați parul pe o parte. Folosind un cuțit ascuțit, luați o felie subțire de la baza pere; acest lucru va expune miezul și va crea, de asemenea, o suprafață plană pe bază, mult mai bună pentru servirea perelor.
Luați un cuțit de legume sau legume și tăiați foarte atent în interiorul și în jurul miezului (păstrați-vă cât mai aproape de miez, pentru a nu strica fructele sau a risca să se rupă) Miezul ar trebui să dispară cu ușurință, dacă nu folosiți o linguriță pentru ao scoate.
Ce perechi să folosească pentru Poire Belle Helene
Alegeți perele ferme, dar nu peste coajă, fără cusur, asigurându-vă că tulpina este până la intact. Un favorit este perele Bosc, care are pielea și forma netedă, uniformă, făcând mai ușoară coaja.
Sau, utilizați orice pere cu caracteristici similare,
Actualizat de Elaine Lemm
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 488 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 23 mg |
| Carbohidrați | 94 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 4 g |