Ceață de lămâie strălucitoare și cremă netedă și îmbogățită sunt un amestec făcut în cerul culinar în această rețetă clasică de cremă de brizură de lamaie franceză. Subtilul, aroma parfumată de citrice adaugă o dimensiune delicioasă de aromă unui desert deja delicios. Finisați acest lucru cu o acoperire ușoară a zahărului ars și o decorare simplă a căpșunilor proaspete sau a zmeurului și aveți un desert final.
Créme Brulée este cel mai bine realizat individual, dar puteți ineliza schimbările prin schimbarea adâncimii vasului pe care îl faceți. Un brulèe francez clasic se face într-un vas puțin adânc, dar în timp metoda de fabricare într-un ramekin a crescut în popularitate . Dacă faceți acest lucru într-un vas de mică adâncime, reduceți timpul de gătire cu cel puțin 15 minute.
Actualizat de Elaine Lemm martie 2017
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de crema grea
- 1/2 ceasca jumatate si jumatate (crema usoara)
- 1 lingură de lamaie proaspătă de lamaie
- 8 gălbenușuri de ou
- 1/3 ceasca plus 1/4 cana de zahar granulat, divizat
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 300F.
Aranjați 6 cupe de cremă într-o tigaie mare cu laturi de cel puțin 1 1/2 inci adânci.
Într-un set mediu de cratiță pe foc mediu, aduceți crema grea, jumătate și jumătate, și coaja de lamaie doar la fierbere, apoi scoateți-o din căldură. Lăsați-l să se răcească pe blat pentru 10 minute. Se toarnă crema cu infuzie de lămâie printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron curat și se lasă deoparte pentru o clipă.
Clătiți sita pentru o utilizare ulterioară și aruncați cojile de citrice folosite.
Scoateți gălbenușurile de ou într-un castron mare până când se transformă în spumă și galben strălucitor. Treceți încet 1/3 cești de zahăr, crema de lamaie și extract de vanilie în ouăle bătute. Împingeți amestecul timp de 90 de secunde.
Se toarnă ouăle și smântână printr-o sită cu ochiuri de plasă într-o ceașcă mare de măsurare a lichidului (4 cupe). Împărțiți amestecul între 6 cupe de cremă și umpleți tigaia mare cu apă fierbinte la jumătatea drumului pe părțile laterale ale ramei.
Coaceți crema în baia de apă fierbinte timp de 55 de minute până la 1 oră, până când cremă este setată, dar se mișcă puțin în centru atunci când este jiggled. Se răcește crema în baia de apă timp de 20 de minute, apoi se răcește până se răcește.
Se presară restul de 1/4 cană de zahăr granulat peste vârfurile cremelor și caramelizează zahărul cu o lanternă de bucătărie mică, portabilă. Serviți imediat.
Această rețetă de la Crème Brulée preparată cu lămâie face 6 porții.
Note despre realizarea unui crem Brulee.
De asemenea, puteți face brulee puțin adânci, care sunt mai tradiționale, alegerea dvs. este a ta, dar timpul de gătit va fi mai mic, deoarece crema nu este atât de adâncă.
Aromate alternative pentru Lemon Crème Brulée
Inelizați schimbările prin împrospătarea lămâii pentru portocale sau, alternativ, folosiți o picătură de lichior preferat, cum ar fi un lichior Grand Marnier în crema brulée clasică , dar notați că acestea nu sunt pentru copii.
Din nou, poate nu una pentru copii, dar mare ca desert este Cafe au Lait Brulée sau o stropi decadent de Lavandă culinară sau un extra splash de extract de vanilie .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 421 |
| Grăsime totală | 36 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodiu | 128 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 12 g |