Dacă se poate spune ceva despre mousse de ciocolată, este că se potrivește cu îndemânare în fiecare plan de meniu și are foarte puțini inamici la masă. Puneți-vă în această rețetă triplă de mousse de ciocolată, stratificată cu ciocolată albă de casă, ciocolată cu lapte și muse de ciocolată neagră, pentru următoarea poftă de cacao. Doar adăugați cafea sau cappuccino pentru un curs de desert pentru a vă impresiona oaspeții.
Ce ai nevoie
- 2 cani cremă (greu)
- 4 gălbenușuri mari de ouă
- 3 linguri de zahăr (granulat)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 1/2 oz ciocolată albă (tocată)
- 2 1/2 uncii ciocolată (lapte, tocat)
- 2 1/2 uncii de ciocolată (întuneric, tocat)
- Garnitură: panglici de ciocolată ras
Cum se face
Cum sa faci mousse triple de ciocolata:
Într-o tigaie medie setată pe căldură scăzută, încălziți 3/4 cești de cremă groasă până când abia începe să abur. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou, zahăr și vanilie până când amestecul este neted.
Într-un flux lent și constant, turnați cremă fierbinte în amestec de ou, amestecând constant. Se toarnă amestecul fierbinte-ouă înapoi în tigaie și se fierbe peste căldură scăzută, continuu amestecând, timp de 4 minute, până când un termometru citește 160F.
Îndepărtați tigaia de la căldură, turnați-o cu o sită cu ochiuri fine și lăsați-o la o parte pentru o clipă.
În trei boluri separate, câte unul pentru fiecare ciocolată, topiți ciocolată pe un cazan dublu. Îndepărtați o treime din cremă în fiecare ciocolată topită și lăsați amestecul să se răcească complet.
Bateți crema răcită răcită la viteză mare până când se formează vârfuri. Se amestecă două linguri de frișcă în fiecare cremă de ciocolată, apoi se împarte uniformă restul de frișcă între cremă și se îndoaie foarte ușor într-o mousse.
Stingeți spuma de ciocolată albă, spumă de ciocolată din lapte și spumă de ciocolată neagră în cești de servire și răciți-le cu câteva ore înainte de servire. Mousse triplu de ciocolată poate fi ținută în frigider timp de până la 24 de ore înainte de servire. Serviti-l garnisit cu ciocolata, daca doriti.
alternative:
Dacă trei ciocolată într-o mousse nu sunt suficiente, puteți alege rețeta adăugând arome la ciocolată. O băutură de cafea sau Espresso poate fi bună. Adăugați o atingere de portocaliu la unul din straturile de ciocolată. Pentru un desert destinat exclusiv adulților, cu siguranță nu pentru copii, adăugați o picătură de lichior preferat, fie că este vorba de o băutură de rachiu , de whisky sau de un lichior aromat ca un Cointreau. De asemenea, minunat în ciocolată este Baileys Irish Cream, netedă și cremoasă, astfel amestecându-se bine cu ciocolată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 418 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodiu | 71 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |