Această rețetă ușoară de tort de Crăciun Buche de Noel poate părea dificil de făcut, dar nu așa. Tortul este un tort de vanilie-portocaliu Genoise, ușor, aerisit, care este turnat și umplut cu cremă de ciocolată clasică franceză, pentru a crea un jurnal tradițional de Crăciun. Urmați instrucțiunile și veți fi impresionați.
Ce ai nevoie
- Pentru Cake Genoise Batter:
- 4 ouă (temperatura camerei)
- 2/3 cana de zahăr
- 1 lingurita de lingurita (Grand Marnier - lichior lichid)
- 2 lingurițe de miros (portocaliu)
- 3/4 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de sare
- 1 cană făină (tort)
- Pentru ciocolata Buttercream:
- 7 albusuri de ou
- 1 1/3 cani de zahăr (granulat)
- 6 uncii de ciocolată (neîndulcite, topite și răcite)
- 1 linguriță de espresso (pulbere instant)
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 1/2 cesti unt unsalat (moale)
Cum se face
Preîncălzi cuptorul la 400 de grade.
Unt o tigaie de 10 inch cu jelly-roll de 15 inch cu o buză de 1 inch și linia cu hârtie de pergament. Pulverizați pergamentul sau pulverizați-l cu spray de gătit. Setați tigaia deoparte.
Bateți ouăle timp de 5 minute, până când devin groase și spumoase. Se adaugă zahărul, lichiorul de portocale, coaja de portocale, extractul de vanilie și sarea și se continuă baterea timp de 2 minute. Îndepărtați făina, câteva linguri câte o dată, în amestecul de ou bătut.
Odată ce făina este încorporată în aluat, opriți amestecarea. Nu amestecați prea mult sau tortul se va coace într-o textura dură.
Răsuciți ușor aluatul în tava pregătită. Neteziți ușor vârfurile de aluat, dar nu apăsați aluatul în jos. Coaceți tortul timp de 10 minute, până când tortul este setat. Răsturnați tortul pe un prosop de bucătărie curat și uscat și îndepărtați hârtia pergament. Așteptați 3 minute și apoi rotiți ușor tortul, încă în prosop, începând de la capătul de 10 inch. Permiteți-i să se răcească complet.
Într-un castron curat, complet uscat bat albusurile de ou la înălțime până se formează vârfuri moi. Puneți-le deoparte.
Într-o cratiță mică, aduceți zahărul și 2/3 cești de apă la fiert. Lăsați-l să fiarbă până când se reduce într-un sirop ușor îngroșat. Începeți să bateți din nou albușurile de ou la viteză ridicată și turnați siropul de zahăr fierbinte în ouă într-un curent lent și constant. Adăugați pulberea de espresso și extractul de vanilie în albusurile de ou și continuați să bateți până când sunt groase și lucioase. Îndepărtați 4 linguri de meringă și puneți-le într-o parte. Continuați să bateți și adăugați în ciocolată topită și continuați să bateți până când meringa sa răcit complet,
Adăugați untul înmuiat la meringă, 2 linguri la un moment dat, în timp ce bateți cu viteză mare, până când tot untul este încorporat în glazurare. În cazul în care crema de unt devine fuzionată în orice moment în acest proces, se răcește meringa până când se răcește și se continuă procesul de bătut untul în meringue.
Pentru a asambla buche de noel :
Desfaceți tortul și puneți deoparte prosopul. Răspândeșteți 2 cani de cremă de ciocolată în interiorul tortului, urmând curba sa naturală, formându-l ușor într- un tort . Tăiați capetele de pe diagonală și reintroduceți-le în centrul tortului cu puțină cremă de unt pentru a crea o ramură.
Răspândiți exteriorul buche de noel cu suficient cremă de ciocolată pentru a acoperi și trageți cu ușurință un cuțit de unt sau o mică spatulă compensată prin glazurare, pentru a da aspectul coajei de copac aspru. Din nou, folosind o spatulă, acoperiți capetele bustenilor cu crema de culoare deschisă.
Finisați adăugând decorațiuni pentru a finaliza aspectul festiv.
Răciți tortul înainte de al servi și răciți resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 425 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodiu | 156 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |