Cum se face un tort de copac lituanian (Raguolis sau Sakotis)

01 din 13

Tortul de copaci lituanian recomandat la ocazii speciale

Tortul de copac lituanian, cunoscut sub numele de raguolis sau " sakotis" (care înseamnă "ramificat"), este o trăsătură care apare la fiecare nuntă tradițională lituaniană și pentru ocazii speciale cum ar fi Ajunul Crăciunului și Paște.

În poloneză, acest tort este cunoscut sub numele de sękacz sau senkacz. În Ungaria se numește kurtoskalacs sau tepsiben , ceea ce înseamnă "prăjituri mici de coș" sau "prăjituri de gătit", iar în limba germană se numesc baumkuchen sau "prăjituri de copac".

Racine Bakery din Chicago face această patiserie în dimensiuni de 16 inch și 24 inchi, dar prăjiturile la fel de înalte ca și cele 36 de inchi nu sunt neobișnuite. O aluat bogat în ouă se picură în etape pe o tijă din oțel inoxidabil sau pe o scuipă care se rotește pe o sursă de căldură. Pe măsură ce crește viteza, aluatul formează vârfuri asemănătoare ramurilor unui copac. O secțiune transversală a tortului seamănă, de asemenea, cu inelele unui trunchi de copac, de unde și numele acestuia.

Tortul finit este adesea decorat cu flori proaspete pe partea de sus și la bază. Bucățile de prăjituri sunt tăiate și mâncate așa cum sunt sau cu fructe proaspete și ciocolată topită. Împreună cu un tort de nuntă de nivel, un raguolis sau sakotis se joacă în centru la recepții de nuntă. Mai multe despre tortul de copac .

02 din 13

Tortul de copaci lituanian este fabricat pe o tijă de oțel

O aluat bogat în ouă se picură în etape pe o tijă din oțel inoxidabil sau pe o scuipă care se rotește pe o sursă de căldură. Pe măsură ce crește viteza, aluatul formează vârfuri asemănătoare ramurilor unui copac. O secțiune transversală a tortului seamănă, de asemenea, cu inelele unui trunchi de copac, de unde și numele acestuia.

Racine Bakery din Chicago face această patiserie în dimensiuni de 16 inch și 24 inchi, dar prăjiturile la fel de înalte ca și cele 36 de inchi nu sunt neobișnuite.

Tortul finit este adesea decorat cu flori proaspete pe partea de sus și la bază. Bucățile de prăjituri sunt tăiate și mâncate așa cum sunt sau cu fructe proaspete și ciocolată topită. Împreună cu un tort de nuntă de nivel, un raguolis sau sakotis se joacă în centru la recepții de nuntă. Mai multe despre tortul de copac .

03 din 13

Tija de oțel se rotește peste o sursă de căldură electrică

În vremurile vechi, tija sau becul se roteau deasupra unui foc deschis. Această mașină modernă specială, deținută de Bakery Bakery din Chicago, a fost importată din Lituania. Are o tijă din oțel inoxidabil.

04 din 13

Bateria este prăjită pe tija rotativă

Pentru a forma straturile tortului de copac, un brutar cu experiență scade încet aluatul de-a lungul lungimii tijei. Este nevoie de o mare îndemânare pentru a afla cât de mult poate fi aruncată toiagul înainte să se alunece.

05 din 13

Rodul continuă să se rotească

Tija continuă să se rotească în timp ce aluatul se coace. Poate dura 5 sau mai multe ore pentru a face un tort de copac.

06 din 13

Excedent Batter este prins într-o tigaie sub tortul copacului

Nimic nu se pierde. Excesul de aluat, care picură de pe tija de oțel este prins într-o tavă pentru a fi folosit din nou pentru următorul strat de tort de copac lituanian.

Bakerul poate spune doar uitandu-se la tort atunci cand este timpul sa se ladă pe un alt strat de aluat. Se poate lua 15-20 de minute pentru fiecare aplicare de aluat pentru a găti înainte ca următorul să fie încărcat pe ..

07 din 13

Batterul este construit

Două prăjituri de copaci sunt făcute pe o tijă. Bakerul construiește mai mult aluat în mijlocul tijei pentru a face o bază mai largă și acolo se va tăia tortul pentru a face două prăjituri.

08 din 13

Viteza de rotație este mărită

Pe măsură ce straturile sunt construite, viteza scuipatului este mărită, iar bucățile de aluat încep să creeze ceea ce arată ca ramurile.

09 din 13

Tortul de copac este încetinit brusc cu cătușe

Bakerul pacientului se ocupă de alte sarcini, păstrând în același timp un ochi vigilent asupra tortului de copac rotativ. Straturi subțiri de aluat formează tortul ale cărui margini încep să se înfigă puțin, așa cum se vede aici.

10 din 13

Torturile de copaci sunt răcite

Turtele de copac sunt răcite pe tija de oțel și apoi alunecate pentru a se răci complet. Racine Bakery, deținută de Dana (DAH-nah) și Juozas Kapacinskas, face tortul de copac în dimensiuni de 16 inch și 24 inci și poate fi expediat de UPS în majoritatea Statelor Unite. Acestea continuă să fie o tradiție populară cu lituaniștii americani.

11 din 13

Tortul de copaci este tăiat orizontal

La timpul de servire, tortul de copac este tăiat orizontal în inele.

12 din 13

Inelele sunt apoi tăiate în bucăți

Inelele tortului lituanian sunt apoi tăiate în bucăți de servire, care pot fi consumate ca atare. Versiunile actualizate includ fructe și ciocolată topită.

13 din 13

Un tort copac lituanian decorat

Pentru nunti, florile proaspete sunt adesea plasate pe partea de sus a tortului si la baza. Acesta ia apoi un loc de onoare pe mese de dulciuri, împreună cu produse de patiserie miniatură și un tort de nuntă convențional.