Această rețetă pentru felii de șmecherie sau sampita (SHAHM-pee-tah) este similară cu felii de cremă sau krem pita , cu excepția faptului că straturile subțire de aluat sunt umplute cu albușuri de ouă îndulcite în loc de cremă.
Această rețetă este făcută în mod tradițional cu produse de patiserie de casă, dar patiseria cu buze de la magazin este perfect acceptabilă. Trucul este acela de a împiedica prea multă patiserie.
Cuvântul sârb pita înseamnă "aluat de patiserie" și nu are nimic de-a face cu pâinea plat din Orientul Mijlociu.
Verificați aceste alte modalități de a utiliza albusurile de ou rămase .
Ce ai nevoie
- 1 pachet / 1 lingură de patiserie (dezghețată)
- 8 alburi mari de ou
- 1 1/3 cani de zahăr
- 2 1/2 cesti de apa
- Garnitură: zahărul cofetarilor
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 de grade. Pe o foaie de copt pergament, sandwich o foaie de patiserie, care a fost străpunsă cu o furculiță, între două rafturi de răcire. Acest lucru va păstra pasta plat, dar încă fulgi. Coaceți 15 minute sau până la aur. Se răcește complet. Repetați cu foaia secundară de coacere. Permiteți răcire complet.
- Pentru a face umplutura de maieu: într-o cratiță medie, fierbeți zahărul și apa fără agitare până când este gros și sare, aproximativ 6-7 minute. Aveți grijă să nu atingeți zahărul cristalizat pe părțile laterale ale tăvii cu o lingură de amestec și să-l amestecați în sirop deoarece ar face ca siropul să fie granulat.
- Într-un mixer de stand sau un castron rezistent la căldură, bateți albușurile de ou până ce se toarnă foarte lent siropul de zahăr fierbinte în albușurile de ou, bătând în mod constant. După ce s-a adăugat tot siropul de zahăr, bate încă 5 minute.
- Turnați imediat umplutura peste unul dintre straturile de patiserie. Așezați celălalt strat de patiserie și lăsați-l să se răcească complet. Apoi, frigider până se pregătește să se servească. Pentru o feliere mai ușoară, folosiți un cuțit umed. Tăiați în dreptunghiuri. Praf cu zahăr de cofetărie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 615 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 261 mg |
| Carbohidrați | 79 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 10 g |