S-au săturat să mănânce burgeri suculente la gratar pe un chiffon greu, uscat, fără gluten fără aromă? Această rețetă în formă de mână fără gluten face caiete de hamburger, moi, cu aspect autentic. Este adaptat după o rețetă de Donna Washburn și Heather Butt, care apare în cartea de bucate 125 Rețete de cea mai bună calitate fără gluten .
Cum sa faci gustari fara gluten Perfecta
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de făină de orez alb (de preferință făină de orez din California * / 240 grame)
- 2/3 cana de amidon din cartofi / 114 grame
- 1/3 cana de amidon de tapioca / 40 grame
- 1/4 cana de făină de amarant / 30 de grame
- 1/4 cana praf uscat praf / 50 de grame
- 3 linguri de zahăr organic din trestie / 36 grame
- 1 1/2 linguriță gumă de guar / 5 grame
- 1 linguriță gumă de xantan / 3 grame
- 1 lingură drojdie uscată activă / 10 grame
- 1 1/2 linguriță sare / 11 grame
- 1 1/8 cupe Club Soda la temperatura camerei (sau apă / 250 grame)
- 1 lingurita de otet de mere / 5 grame
- 1/4 cană ulei de măsline ușoară / 48 grame
- 2 ouă mari, temperatura camerei / 100 grame
- 2 alburi mari de ou, temperatura camerei / 70 de grame (gălbenușuri de rezervă pentru alte scopuri)
Cum se face
- Puneți toate ingredientele uscate într-un vas mare de amestecare. Utilizați o măturică mare pentru a amesteca bine.
- Într-un castron separat, bate ușor ouăle și albușurile cu o furculiță. Se adaugă apă, oțet, ulei de măsline și se amestecă pentru a se amesteca.
- Folosind un mixer de stand sau un amestecător de mână, la viteză medie-joasă, turnați lent ingredientele ude în castronul mare de ingrediente uscate. Când amestecul formează o aluatură netedă, bate la înălțime timp de 2 minute.
- Îndepărtați o spatula de cauciuc mare în apă și răzuiți batoanele de pe o suprafață de lucru netedă și curată, presărată liber cu făină de orez alb. Rulați aluatul de aluat în făină până când se formează o minge mare.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a împărți aluatul în 6 bucăți egale.
- Luați o bucată de aluat și rotiți într-o cantitate mică de făină de orez alb pentru a forma o minge rotundă. Apăsați ușor partea superioară a mingii pentru a forma o formă de hamburger. Îndepărtați marginile cu mâna și puneți-le pe o foaie mare de copt acoperită cu hârtie de pergament sau o foaie de silicon Silpat - SAU ușor grăsiți foaia de copt cu ulei.
- Repetați acest proces de modelare cu fiecare bucată de aluat.
- Pensulele se agită ușor cu uleiul de măsline pentru a preveni crăparea în timpul procesului de creștere. Acoperiți chiflele cu un prosop de ceai curat și lăsați-le să se ridice într-o locație caldă, fără curenți de scurgere, timp de aproximativ 45 de minute, până când chiftele aproape că s-au dublat. Dacă chiflele se ridică prea mult, se vor deflați, deci urmăriți cu atenție acest timp.
- În timp ce chiflele sunt în creștere, preîncălziți cuptorul la 350 °.
- Atunci când chiflele s-au dublat aproape în dimensiune, se spală ușor cu smântână sau lapte. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când temperatura internă este de aproximativ 205 ° pe un termometru citit instant. Acest obiect gadget foloseste ghicitul pentru a determina cand sunt facute produse de panificatie.
Sugestii: Pentru a prepara chifle de tip hotdog sau Brat, rolați fiecare bucată de aluat într-o formă cilindrică alungită, de aproximativ 5 centimetri lungime și 2-3 centimetri grosime. Apăsați ușor partea superioară a fiecărui ciorchine pentru a se apleca ușor. Partea netedă cu mâna sau cu o spatulă. (Dacă nu vă plac chiflele uriașe, tăiați biscuiții în jumătate și scoateți vârful ciorchinelui cu un cuțit de pâine, având grijă să nu tăiați bine.)
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten.
Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
* Vă rugăm să citiți Arsenic în Dieta Rice și Gluten-free
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 318 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodiu | 534 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |