Cartușul Sourdough Starter

Cartușul de porumb cu sourdough produce o pâine mai blândă decât cea mai solidă de secară sau grâu. Acest starter este, de asemenea, ieftin de făcut, folosind doar 3 cartofi medii, iar o ceașcă de făină de pâine poate fi înlocuită cu făină generală, de grâu sau de secară. Cel mai bun lucru despre acest demaror este că îl reporniți la fiecare două săptămâni, împiedicând drojdia să devină prea acru și puteți reporni starterul de la zero sau folosind o ceașcă de vechi starter.

Ce ai nevoie

• 3 cartofi medii (coji și coji)
• 4 cani de apă (pentru fierbere)
• 2 1/4 linguriță drojdie activă uscată (1 pg)
• 1 cană de apă (caldă)
• 1 cană de făină de pâine
• 1/3 cana de zahăr
• 1 1/2 linguri de sare

Cum se face

1. Peel și cub 3 cartofi. Se fierbe cartofii în 4 cupe de apă până se moale.
2. Veți folosi atât apa de cartof, cât și cartofii din starter. Scurgeți lichidul într-un vas mare. Răstește cartofii și adăugați cartofi piureți în lichid. Se amestecă și se lasă deoparte până la căldură.
3. După ce cartofii lichizi sunt ușor calzi, amestecați drojdia și apa caldă.
4. Se amestecă ingredientele rămase.
5. Acoperiți vasul cu o cârpă de bucătărie curată și lăsați-l setat timp de 24 de ore la temperatura camerei.

1. Se toarna starterul în borcan sau borcane mari, se acoperă și se depozitează în frigider. În timpul verii, folosesc toate borcanele mele pentru conserve și fructe uscate, așa că am depozitat starterul meu în vase de plastic mari în frigider.
2. Utilizați starter așa cum a fost solicitat în rețete sourdough. 1 cană de cartofi sourdough starter poate fi folosit în locul a 1 pachet drojdie uscată activă.
3. Utilizați demarorul în 2 săptămâni. La sfârșitul a două săptămâni, efectuați un nou demaror de la zero sau urmați indicațiile de mai sus, înlocuind drojdia uscată cu 1 cești de starter rămas.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	119
Grăsime totală	2 g
Grăsime saturată	0 g
Grasime nesaturata	1 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	1,492 mg
Carbohidrați	24 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	2 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)