Mustar preparat
Cunoscut ca senf sau mostrich în limba germană, mustarul preparat este folosit ca un condiment și ca ingredient rețetă.
Meșterul german preparat este fabricat din diferite soiuri de semințe de muștar măcinat (majoritatea Sinapis hirta și Brassica nigra ) amestecate cu oțet, ulei, ierburi și / sau îndulcitori. Acesta variază de la suprafață netedă până la cenușie și de la culoarea galben pal până la maro.
Semințe întregi de muștar
În plus față de muștar pregătit, rețetele germane solicită, de asemenea, semințe întregi de muștar, care sunt degustări blânde și chiar gustoase.
Sunt adesea prăjite și folosite în marinate.
Semințele de muștar alb sunt cele mai blânde și folosite în această rețetă de muraturi ( senfgurken ) și în unele cârnați.
Cum gălbenușul american sau muștarul de minge diferă de muștarul german
Mustarul american galben este un amestec de cele mai blânde semințe de muștar combinate cu oțet, zahăr și turmeric, ceea ce îi conferă culoarea galben strălucitoare.
Stiluri de muștar german
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf, Bayerischer sau Weißwurstsenf
- Muștarul bavarez este alcătuit din semințe de muștar măcinate și prăjite, amestecate cu oțet și miere, zahăr sau mere ca un îndulcitor.
- Producătorul Händlmaier conduce ambalajul pentru muștar dulce. Borcanele au un capac roșu distinct și pot fi găsite în supermarketurile din SUA.
Mustar de miere -picant - Mittlescharfer sau Delikatesssenf
- Acest lucru se face cu o combinație de semințe de muștar galben și brun și este cel mai popular stil din Germania.
- Uneori se amestecă cu hrean în statele din estul Germaniei și Austria și se numește meerrettichsenf .
Mustar ascuțit sau picant - Scharfer Senf sau Extra Scharf
- Acest stil de muștar este același ca muștarul picant mediu, dar cu un procent mai mare de semințe de muștar brun, care sunt mai calde.
- Düsseldorfer Löwensenf este un producător foarte bine cunoscut de muștar german, care face de asemenea un muștar extra-picant, numit extra scharfer senf .
Mai multe despre muștar
Check out istoria muștarului . Și urmați aceste instrucțiuni pentru a-ți face mustarul .
Retete folosind mucegaiul german
- Reteta de pansament pentru salata de iaurt : Iaurtul, arpagicul, mararul, usturoiul si muștarul german cald se duc in acest dressing cremos.
- Medalioane din carne de porc cu bază de cartofi de muștar Rețetă : Medalioanele de carne de porc dezosate sunt acoperite cu o pastă de cartofi de muștar picant și apoi se termină în cuptor înainte de servire.
- Reteta de porc cu muștar ușor dezosat : aceasta gătește rapid, dar are toate aromele clasice pe care le-ați aștepta de la tariful tradițional german, care uneori durează ore să gătească. Încearcă să-l pregătești într-o zi săptămânală agitată, e atât de repede.
- Reteta de Kale si Sausage : Adaosul de muștar la acest fel de farfurie consistent vă pune doar nota de aromă potrivită pentru acest produs de mâncare de confort, care încălzește burta după o excursie în Germania.
- Bologna Salată de salate Rețetă : Aceasta nu ar fi o salată germană de salam de mezeluri fără coaja de oțet și ulei îmbuteliată cu muștar fierbinte sau ușor.