Brinzile de brânză - în mod esențial creveți umplute cu brânză - sunt o mâncare evreiască clasică din Ashkenazi, probabil originară din Polonia. Acestea pot fi adaptate la o kosher pentru rețeta pascală prin înlocuirea pur și simplu a făinii în rețetă cu amidonul din cartofi. Ca un bonus, aceasta face ca reteta sa fie potrivita pe tot parcursul anului pentru oricine trebuie sa evite glutenul.
Ce ai nevoie
- Pentru Blintzes:
- 3 ouă mari, bătut
- 2/3 până la 1 cană de apă
- 1/4 cana de amidon din cartofi
- 1 lingurita de sare de mare o (sare kosher)
- 2 cesti de ulei (pentru prăjirea blintzilor)
- Pentru umplutura cu brânză:
- 1 1/2 căni de brânză de fermier
- 2 cani de brânză de vaci
- 1/3 cana de zahăr
- 1 lingură de unt (nesărat, pentru dotting)
Cum se face
În primul rând, face Blintzes:
1. Într-un castron mare, amestecați împreună ouăle și 2/3 cești de apă. Într-un castron separat, amestecați împreună amidonul din cartofi și sarea.
2. Adăugați lent amestecul de amidon din cartofi la amestecul de ou, amestecându-l până la uniformizare. Altoiul trebuie să fie subțire. Dacă este prea gros, adăugați o cantitate mai mare de apă, o lingură la un moment dat, până când aluatul atinge o consistență subțire, care se poate scurge.
3. Turnați puțin ulei într-o tigaie de 8 până la 9 inci (utilizați doar suficient pentru a acoperi partea inferioară a tăvii) și încălziți-l pe foc mediu.
Atunci când uleiul este fierbinte, se toarnă suficient amestec de blintz în uleiul fierbinte pentru a acoperi ușor tigaia. Rotiți tava astfel încât batoanele să acopere întregul fund.
4. Gatiti blintzul pana cand bulele centrale, partea superioara se usuca si se fixeaza, iar blintz se glisa cu usurinta in tava.
6. Întoarceți blintz-ul din tigaie pe o placă pentru a se răci. Continuați să faceți blini, până când bețișorul este consumat, iar stivuirea blint-urilor gătite pe plăcuță în timp ce mergeți.
Apoi, Faceți umplerea și Stuff the Blintzes
1. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Umpi un vas de copt de 9 x 13 x 2 inci și lăsați-l deoparte.
2. Într-un castron mare, rupeți brânza. Adăugați brânza de vaci și zahărul și amestecați până se amestecă bine și se amestecă bine.
3. Lingurați 1-2 linguri (în funcție de dimensiunea blintzului făcut) de umplere în centrul fiecărui blintz. Rabatați fundul în sus pentru a acoperi umplutura. Împingeți laturile peste clapa inferioară, apoi pliați partea superioară în jos, astfel încât părțile laterale ale blint-ului sunt introduse și aveți un "pachet" cilindric.
4. Așezați partea de cusătură blintzată în jos în recipientul de coacere pregătit. Dați blint-urile cu puțin unt. Acoperiți tava cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit până când blitz-urile sunt încălzite. Serviți cu fructe proaspete sau o selecție de gemuri și smântână.
Sfat: Odată ce crepile sunt umplute, ele pot fi depozitate într-un recipient etanș sau pungă și înghețate până când sunteți gata să le folosiți. Așezați crepile înghețate într-un vas de coacere, acoperiți și coaceți până se încălzește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 191 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodiu | 543 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 13 g |