Deși este adevărat că painea însoțește aproape fiecare masă marocană, khobz nu este neapărat necesar atunci când antena principală este construită în jurul couscous sau paste sau orez, toate acestea ar putea fi oferite singur, fără părți sau pâine, la toate.
Această rețetă de orez marocan, subțire, este un exemplu. Este foarte versatil și poate fi servit ca o farfurie principală sau o parte. Am fost introdusă în rețetă de mulți ani în urmă de soacra mea și mi-a amintit imediat o farfurie de orez spaniol pe care mama mea o pregătise în Statele Unite. O influență spaniolă ar putea fi într-adevăr pusă în joc aici, deoarece un număr de mâncăruri regionale marocane pot fi legate de vecinul nostru de nord.
Aici, orezul are un pic de lovitură din amestecul său de mirodenii marocane care include piperul de cayenne, dar dacă vă place foarte mult lucrurile arzătoare arunca un ardei iute în oală în timp ce orezul se gătește. În schimb, omiteți cayenna dacă nu doriți nici o căldură.
Sunt cel mai înclinat să ofer orezul ca tarif independent în seara când o cină de lumină este suficientă după o masă majoră mai acerbă la prânz. Îmi place ca o intrare vegetariană cu o mulțime de ardei gras, dar dacă preferați, dați-i mai departe și adăugați niște carne de vită, miel sau pui de carne tocată - pur și simplu căruiați carnea cu orezul înainte de adăugarea lichidelor sau aruncați niște carne gătită rămasă adăugați bulionul.
Ce ai nevoie
- 1 ceașcă orez nepregătit cu orez mediu sau lung
- 2 linguri de ulei de măsline sau puțin mai mult dacă doriți
- 1 ceapa, tocata marunt
- 1 ardei verde, tocat marunt
- 1/2 piper galben, tocat marunt
- 1/2 ardei roșu, tocat
- 3 sau mai multe cuișoare de usturoi, presate sau foarte tocate
- 1 rosie mare, curățată, însămânțată și tocată
- 1 rosie mare,
- răzuită
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cesti de pui, vita de bovine sau de legume
- 1 până la 2 linguri de pastă de roșii
- 2 la 3 linguri de cilantru sau patrunjel tocat
- 1/2 lingurita de sare sau gust
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1/4 linguriță de piper de cayenne și / sau piper negru
- 1/4 linguriță
- curcumă
- un pic de
- șorțuri șofran (opțional)
- 1 baston mic de scorțișoară (opțional)
Cum se face
1. Încălziți supa până aproape de fierbere, apoi mențineți cald la căldură scăzută.
2. Într-o tigaie adâncă sau într-o oală groasă cu fund, așezată la căldură medie, puneți orezul, ceapa și ardeii în ulei. Când orezul începe să se îngroațe, adăugați usturoiul și roșiile. Gatiti cateva minute, amestecand frecvent.
3. Adăugați bulionul, pasta de tomate, cilantrul și condimentele. Aduceți lichidele la fierbere, apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia și fierbeți ușor timp de 25 până la 30 de minute fără agitare, până când orezul este licărit și a absorbit majoritatea lichidelor.
4. Îndepărtați orezul din căldură și amestecați ușor cu o furculiță pentru a pufi orezul și amestecați legumele în întregime. Ar trebui să fie totuși puțin camuflată; dacă nu, amestecați ușor în câteva linguri de apă fierbinte. Acoperiți și lăsați orezul să stea cel puțin cinci minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 361 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 733 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 10 g |