Tratamentul standard marocan pentru leguminoasele uscate, cum ar fi lămâia și fasolea albă, este aplicat aici în rețeta de mazăre cu ochi negri. După înmuiere, fasolea este roșie cu roșii, ceapă, usturoi și condimente marocane. Mâncarea rezultată este delicioasă, delicioasă și surprinzător de delicioasă, chiar și pentru cei care nu se bucură în mod normal de fasole.
În Maroc, mazărea sau cowpea cu ochi negri se numesc ful gnaoua (gnawa) , un nume care se traduce literalmente în " guineea fasolei". Amintiți-vă să permiteți timp pentru îmbibarea mazării uscate negre în apă rece peste noapte. Sau puteți să le înmuiați repede, lăsându-le în apă clocotită timp de un minut sau două, apoi înmuiați căldura timp de 1 oră.
Odată îmbibată, fasolea este preparată ușor și poate fi oferită ca o farfurie principală sau vegetariană. Deși puteți folosi o lingură, în Maroc este normal să mănânci fasole cu mâna, folosind pâine marocană în loc de un fel de vas pentru a scoate fasolea și așeza în fiecare ultimă bucată de sos aromat.
Timpul de gătire este pentru o aragaz sub presiune. Permiteți dublu acest timp dacă pregătiți boabele într-o oală convențională.
Încercați, de asemenea, Marocan Khlea și Black-Eyed Peas.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe (250 g) mazăre uscată cu ochi negri (cowpeas), înmuiată
- 2 roșii,
- răzuită
- 1 ceapa mare, feliata
- 3 cuișoare de usturoi, tocate sau presate
- 4 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat sau cilantro
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 1/2 până la 2 lingurițe de chimen măcinat
- 1 1/2 până la 2 lingurițe de boia dulce
- 1 lingurita de ghimbir
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 1/4 cesti de ulei de masline
Cum se face
1. Goliți mazărea cu ochi negri, apoi amestecați-le cu ingredientele rămase într-o aragaz sau oală sub presiune. Adăugați 3 1/2 până la 4 cesti de apă și aduceți-i la foc.
2. Continuați să utilizați una dintre metodele de mai jos:
- Metoda aragazului sub presiune. Acoperiti bine si gatiti cu presiune pe foc mediu pentru aproximativ 35 de minute. Verificați dacă mazărea cu ochi negri este licitată. Dacă nu, adăugați puțină apă dacă este necesar și gătiți încă 5 minute cu presiune. Odată ce fasolea este gătită după preferințele dvs., reduceți lichidele, astfel încât fasolea este destul de sănătos, dar nu apoasă. Ajustați condimentele dacă doriți și serviți.
- Metoda oală convențională. Acoperiți și fierbeți mazărea cu ochi negri pe foc mediu timp de o oră sau mai mult, până când fasolea este fragedă și ședința într-un sos bogat, dar bogat bogat. Verificați ocazional nivelul apei în timpul gătitului, adăugând puțin mai mult, dacă este necesar. Ajustați condimentele dacă doriți și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 258 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 893 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 7 g |