Alimentele din India de Sud sunt extrem de populare nu numai în India, ci și în restul lumii. Idli, dosa, medu vada (pronunțată may-doo vuh-daa) și sambar se clasifică acolo cu pui de unt și pui tandoori pe graficele de popularitate. Această cremă indiană pe bază de fasole este în formă de gogoasă și oferă arome indraznete indiene. De obicei, este mâncat fie ca o gustare, fie ca un mic dejun.
Restaurantele Udupi, care servesc bucătăria vegetariană din India de Sud, se găsesc în jurul fiecărui colț de stradă din India, dar sunt tot mai populare și în alte țări. Medu vada este una dintre mesele de neuitat din sudul Indiei. Acesta este servit cu aburi Sambar fierbinte și chutney proaspete de nucă de cocos în unele locuri. Medu vadas sunt necomplicați să facă, dar poate dura puțină practică pentru a obține forma corectă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe
- urad daal fără piele (linte negru)
- Sarat la gust
- 2-inch bucată de ghimbir (rasă)
- 5 până la 6 porumbei negri
- 2 ardei iute (foarte tocate)
- 10 frunze de curry
- Ulei vegetal, canola sau floarea-soarelui (pentru prăjire)
Cum se face
- Puneți daalul într-o sită și spălați-l sub apă curentă până când apa curgă.
- Apoi, înmuiați daalul peste noapte într-un castron de apă. Umpleți apa până când este la aproximativ un centimetru deasupra suprafeței dalei.
- Dimineața, scurgeți orice apă suplimentară și adăugați ardeii verzi, ghimbir, piper negru și frunze de curry la daal. Acum măturați-l într-o pastă într-un procesor de bucătărie adăugând doar un pic de apă în timp ce mănânci, astfel încât să ajungeți cu o pastă foarte groasă, netedă.
- Se adaugă sarea în gust și se amestecă bine amestecând.
- Uleiul de căldură pentru prăjirea adâncă pe o flacără medie. În timp ce uleiul se încălzește, lubrifiați palmele cu ulei și puneți 1 lingură de pastă de linte pe care ați murdărit-o mai devreme în palmă. Pune o gaură în centru și face într-o formă de donut (acestea sunt vadas și ar trebui să arate asemănător cu o gogoasa).
- Glisați fiecare vadă în ulei fierbinte și prăjiți până la o lumină de aur. Nu mulțimea vadas în timp ce prăjiturile pe care le va rămâne dacă le vâra în tigaie.
- Când vadas începe să transforme o culoare de culoare aurie palidă, scoateți-le din ulei cu o lingură lingura și scurgeți pe prosoape de hârtie. Lăsați-i să se răcească.
- Serviți cu chutney de nucă de cocos proaspăt făcută și o ceașcă de masaj de ceai masala chai pentru o gustare delicioasă!
O altă sugestie de servire: serviți medu vada cu sambar și chutney de nucă de cocos și veți avea masa perfectă pentru micul dejun, prânz sau cină!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 199 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 119 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 13 g |