Sambar

Samber este o tocană de legume din India cu tamarind, care este servită de obicei cu Idlis (tort delicios), Vadas (orez) sau orez simplu. Iată o rețetă simplă pentru a încerca acasă.

Ce ai nevoie

• 2 cani Toor sau Tuvar (mazăre de porumbel galben divizat)
• 4 linguri Sambar Masala
• 1 ceasca de vinete tocata (taiata in 2 cuburi)
• 1 ceasca de cartof tocat (taiat in 1 cub)
• 10 ceapă perlată, decojite și cojite
• 10-12 baby okra
• 1/2 ceasca de dovleac
• 10-12 bucăți lungi de butoi (opțional)
• Gol de minge de golf de tamarind
• 3 linguri de ghee (unt clarificat)
• 1 lingurita seminte de muștar
• 8-10 frunze curry
• 3 creveți roșii uscați
• Sarat la gust
• Frunze de coriandru proaspete tocate la gust

Cum se face

1. Se fierbe lămâia și Sambar Masala cu suficientă apă până când sunt moi. Consistența ar trebui să fie cea a unei supă groasă.
2. Îndepărtați tamarindul într-un castron mic de apă fierbinte timp de 10 minute. Strângeți bine pentru a elimina tot sucul.
3. Adăugați această piure la linte. Amesteca bine. Adăugați sare la gust.
4. Simmerați și adăugați cartofii la linte. Gătiți până când cartofii sunt jumătate gătite. Acum adăugați celelalte legume și gătiți până când ați terminat.

1. Se încălzește ghea într-o tigaie mică și se adaugă ardeiul roșu uscat, semințele de muștar și frunzele de curry. Se prăjește până se oprește și se adaugă la linte fierte. Amesteca bine.
2. Garnisiți cu coriandru verde tăiat și serviți fierbinți cu Idlis , Vadas sau orez fiert simplu.