Rajma dal este un curry de fasole roșie, care este o farfurie foarte populară în nordul Indiei, deși se bucură în toată țara. Este o rețetă vegetariană gustoasă care gătește fasole într-o pastă masală picantă, cu ghimbir, usturoi, ardei iute și roșii.
Dacă sunteți în căutarea unei mese satisfăcătoare care se reunește în mai puțin de o jumătate de oră, aceasta este o alegere excelentă. Mâncarea rustică este gătită într-o singură tigaie și este foarte ușor de făcut. Pentru a completa masa, este tradițional să serviți rajma dal cu orez fiert simplu, salată Kachumbar și o murătură.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei (ulei vegetal, canola sau ulei de floarea-soarelui)
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 2 cepe (tocate fin)
- 2 țoli ghimbir (julienned)
- 6 cuișoare
- usturoi (tocat)
- 2 chilie verzi (proaspete, tocate fin)
- 2 roșii mari (tăiate în cuburi de 1 inch)
- 2 lingurițe de coriandru (pulbere)
- 1 lingurita de chimen (pulbere)
- 1 lingurita
- garam masala
- 1/4 lingurita de turmeric (pulbere)
- 2 (15,5 oz.) Cutii de fasole rosie rosie (drenate, clătite sub apă curgătoare)
- 3 cesti de apa (cald)
- Sarat la gust
- 1 pinch de asafetida
- Garnitură: coriandru (tocat)
Cum se face
- Într-o tavă adâncă, încălziți uleiul și adăugați semințele de chimen. Când se oprește sizzling, se adaugă ceapa și se prăjește până devine moale.
- Se adaugă ghimbirul și usturoiul și se prăjește timp de 2 minute.
- Adăugați chiflele verzi, roșiile, coriandrul, chimenul, turmericul și garamul masala și prăjiți până când uleiul se separă de masala.
- Adăugați fasole roșie roșie, apă caldă și asafetida, precum și sarea după gust. Gatiti pana cand fasolea este foarte moale (aproximativ 10 minute).
- Mash cateva din fasole pentru a ingrosa sosul.
- Garniți cu coriandru și serviți o pipă fierbinte cu orez, salată Kachumbar și murătură la alegere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 590 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 146 mg |
| Carbohidrați | 111 g |
| Fibre dietetice | 30 g |
| Proteină | 35 g |