Nucă de cocos este un ingredient popular în bucătăria sud-indiană și chutney de nucă de cocos din India face cel mai mult din ea. Această chutney ușoară nu este doar compania perfectă pentru idlis (prăjituri de orez din sudul Indiei), dosas (clatite de orez din sudul Indiei și linte) și uttapams (clatite de orez din sudul Indiei), este acompaniamentul perfect sau farfuria perfectă pentru o mulțime de alte alimente. Este, de asemenea, o raspandire de sandwich teribil!
Această rețetă este mătușa mea și am reușit să o conving să o împărtășească. Am mâncat-o de când eram o fetiță, ca să-i pot garanta gustul minunat. Chutney de nucă de cocos este cel mai bine făcută și mâncată în stare proaspătă, dar o puteți pregăti și înainte și o puteți îngheța ... doar dezghețați-o și temperați-o când sunteți gata să mănânci. Aromele sale ușoare o fac o lovitură cu toate vârstele. Odată ce obțineți atârnarea de a face această versiune, nu ezitați să experimentați și să adăugați chestii la chutney pentru a face rețeta dvs. proprie.
Ce ai nevoie
- 1/2
- proaspete nucă de cocos , rase
- 2 linguri ulei de gătit vegetal / canola / ulei de floarea soarelui sau
- ghee (sau un amestec dintre cele două)
- 1 lingurita de seminte de muștar negru
- 1 lingura
- urad daal (linte galbenă). Puteți folosi, de asemenea, năuturile prăjite (piei eliminate) ca înlocuitor.
- 2 ardei iute roșii
- 5 până la 6
- frunze de curry
- Sarat la gust
Cum se face
- Îndepărtați nuca de cocos rasă într-o pastă fină în procesorul de bucătărie. Păstrați deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Pentru a tempera chutney, într-o tigaie mică, încălziți uleiul de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui / ghee (sau un amestec de amândouă) și atunci când adăugați fierbinte semințele de muștar, frunzele de curry, ardeiul roșu și carapacea urad daal / prăjit. Saut, amestecând frecvent pentru a preveni arderea, până când toate ingredientele sunt ușor mai întunecate și aromate.
- Îndepărtați-l din căldură și adăugați-l la pasta de nucă de cocos făcută anterior. Adăugați sare la gust și serviți.
sfaturi
- Roșiile sunt o mare plus acest chutney și să-i dau un gust ușor gustos. Pentru a adăuga roșii, mănânci 1 tomată mare într-o pastă fină cu nuca de cocos.
- Ginger adaugă și o aromă minunată. La fel ca și tomate, dacă adăugați ghimbir, mănâncă-l într-o pastă fină cu nuca de cocos.
- Creșteți sau micșorați chiliile pe care le adăugați în funcție de gustul unei chutney mai calde sau mai blânde. Pentru o chutney fierbinte, adăugați ardei proaspeți, verzi după gust, atunci când mănânci nuca de cocos în sus.
- Pentru o versiune verde acest chutney, adăugați o mână de coriandru și frunze de menta la nuca de cocos în timp ce-l mănânci.
- Multe băuturi indiene vând un ingredient numit "chutney chana", care este, în principiu, năuturi prăjite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 192 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 132 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 3 g |