Pizza nu este evident mâncare marocană tradițională, dar, totuși, a fost adoptată ca tarif de fuziune de către mulți marocani. Tonul este un top popular deosebit, adesea în tandem cu ceapa caramelizată și roșii sau alte legume savurate. Această versiune, totuși, lasă legumele prime pentru o textura crocantă și o culoare atrăgătoare.
Unii bucătari marocani folosesc brânză Edam în locul mozzarellei atunci când fac pizza. La un moment dat, mozzarella a fost greu de găsit și relativ scumpă, dar acest lucru nu mai este cazul în multe zone urbane.
Nu vă temeți de uleiul din aluat; joacă un rol important în a da crustă textura și aroma finală. Pasta opțională de chili adaugă un strat de aromă fenomenală (și foc!). Și, în loc de ierburi uscate atunci când se face sosul, poate doriți să utilizați ierburi proaspete, care oferă un gust mai vibrante.
Rețineți că orele de pregătire și de creștere pot să se suprapună, deoarece puteți face sosul și legănați legumele în timp ce aluatul se ridică.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul de pizza:
- 3 cești / 375 g făină (alb)
- 1 cană / 120 g făină integrală de grâu
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 1 lingură
- drojdie
- 1 1/3 cupe / 315 ml apă (caldă, aproximativ)
- 1/4 ceasca de făină (suplimentar, pentru frământare)
- Pentru Sosul de Pizza:
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 sau 3 cuișoare de usturoi (presate sau tocate fin)
- 1 5 oz / 140 g poate pasta de tomate
- 1/2 lingurita de sare (sau la gust)
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 lingură de busuioc uscat
- pinch sau două de zahăr
- pinch de piper negru
- Pentru pasta de chili (opțional):
- Opțional: 1 lingură de ardei iute roșu
- Opțional: 3 cuișoare de usturoi (pudră pe pastă cu mortar și pistil)
- Opțional: 3 până la 4 linguri ulei de măsline
- Opțional: sare
- Opțional: ciupituri generoase de rozmarin (zdrobite)
- Opțional: ciocan generos de za'atar
- Pentru Toppingurile de Pizza:
- 1 lb./00 g
- mozzarella (rasă, unele Edam, dacă se dorește)
- 1/2 cuvă de ton ambalat cu ulei (sau mai mult, conservat, drenat, ulei rezervat, dacă se dorește)
- 1/2 ceasca de ciuperci (felii, proaspete sau conservate)
- 1 ceapă medie (roșu, tocat sau tocat)
- 1 ardei mici (verde, tocat)
- 1 ardei mici (galben, tocat)
- 1 ardei mici (roșu, tocat)
- 1 rosie mare (felii subțiri sau tocate)
- 1 măsline (
- verde tăiat, tăiat în bucăți)
- 1 măsline de mâncare (neagră, tăiată sau tăiată în felii)
Cum se face
Faceți aluatul de pizza
(Notă: Rețeta de aluat de pizza dă două pizze mari și subțiri de crustă. Adăugați o altă ceașcă de făină albă dacă preferați o crustă mai groasă.)
- Într-un castron mare sau combinați făina, zahărul și sarea. Puneți bine în centru și adăugați drojdia, uleiul și apa caldă. Se amestecă ingredientele umede pentru a dizolva drojdia, apoi amestecați totul pentru a face un aluat.
- Așezați aluatul pe o suprafață ușor frecat (sau lucrați direct în gsaa, dacă se utilizează una) și frământați până când este moale, neted și suplu, dar nu lipicios; adăugați puțin mai multă apă sau făină dacă este necesar pentru a realiza acest lucru. (Dacă preferați, puteți frăgească aluatul cu un mixer cu suport electric prevăzut cu cârlig de aluat.)
- Împărțiți aluatul în jumătate și formați în două movile netede. Umpleți suprafața aluatului și puneți-o pe o tavă cu ulei; acoperiți cu un strat de plastic și apoi un prosop și lăsați să se ridice timp de 45 de minute sau mai mult.
Pregătiți alte ingrediente și preparați sosul
- Pregătiți toppingurile: În timp ce aluatul se ridică, tăiați legumele și măslinele și le lăsați deoparte. Răciți brânza și lăsați-o la o parte.
- Asigurați-un sos: Într-o cratiță mică, încălziți scurt usturoiul în ulei vegetal la căldură scăzută, până la parfumare; nu permiteți usturoiul să ardă. Se amestecă pasta de tomate, sare, zahăr și condimente. Se amestecă puțină apă, o lingură sau două la un moment dat, pentru a dilua sosul la consistența dorită. Simmer sosul pentru câteva minute la căldură scăzută pentru a permite aromelor să se amestece. Gustați și reglați condimentele și lăsați-le deoparte.
- Pentru a face pasta de chili opțională: Combinați toate ingredientele, condimentând după gust.
Asamblați și coaceți pizza
- Poziționați suportul pentru cuptor în poziția cea mai de jos. Preîncălziți cuptorul la 260 ° C (500 ° F). Permiteți timp suficient pentru ca cuptorul să se încălzească foarte mult.
- Pe o suprafata floured (folosesc un prosop de ceai de bumbac fin) , rotiti fiecare portie de aluat intr-un cerc de 15 "si puneti-le pe oale mari de pizza cu ulei (folosesc pizza perforata). cu ușurință la tigaie, ușor de praf suprafața aluatului laminat cu făină, apoi aruncați ușor aluatul în jumătate, apoi în jumătate din nou. Poziționați aluatul pliat cu punctul din centrul tăvii și desfaceți-l.)
- Răspândiți un strat subțire de pastă de chili peste fiecare crustă, apoi un strat de sos de pizza. (Vei avea sos rămas, poate fi înghețat sau salvat pentru scufundare, vezi sfaturile de mai jos.)
- Distribuiți tonul peste fiecare pizza și, dacă doriți, înmuiați și o lingură sau două uleiuri rezervate din ton peste fiecare pizza.
- Aranjați brânza peste fiecare pizza, apoi resturile rămase peste brânză.
- Coaceți o pizza la un moment dat pe raftul inferior, timp de aproximativ 15 minute sau până când coaja este rumenită și brânza se înmuia și se topește. (Sau coaceți ambele pizze împreună pe rafturile superioară și inferioară, rotind cutiile la jumătatea gătitului.) Dacă ați optat pentru o pizza crustă mai groasă, timpul de coacere poate crește ușor. Servește pizza în timp ce este cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 177 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 423 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |