Istoria fripturii japoneze, cum se prepară și cum se prepară marinada
În Japonia, carnea de vită este un lux și, prin urmare, este folosită cu ușurință și pentru ocazii speciale. De fapt, renumitul Kobe Beef, din rasa de bovine și crescut în Kobe, Japonia, poate costa chiar și 300 de dolari pe kilogram. Din cauza costului ridicat al carnii de vită din Japonia, oamenii fac ceea ce pot pentru a profita la maximum de acest lucru.
O friptură tipică, care ar putea fi servită individual în Statele Unite, este condimentată la perfecțiune, pregătită cu grijă, tăiată subțire și servită cu orez, legume și / sau tofu pentru a se răspândi.
Un punct de făcut este că carnea americană Waygu nu este într-adevăr echivalentă cu adevărata carne de vită japoneză Kobi.
Teriyaki Style Marinade
Cea mai recunoscută modalitate de pregătire a fripturilor în Japonia este stilul teriyaki . Teriyaki este tot în marinadă . Acest amestec conține, de obicei, sos de soia, ghimbir, zahăr și Sake sau Mirin. Acest marinat / sos poate fi folosit pe majoritatea cărnurilor, dar pentru mine amestecul de arome, grilat peste cărbuni vii, merge cel mai bine cu o friptură bună.
Pentru a profita la maxim de marinadă, luați friptul pe care îl veți grata și faceți felii de 1/4 inch în suprafața cărnii la un unghi de 45 de grade pe ambele părți. Acest lucru permite ca aroma sa ajunga adanc in carne si se taie in timp ce trebuie sa marinati. Faceți tăieturile peste granule și veți crește, de asemenea, sensibilitatea cărnii.
Apoi, puneți friptura în marinadă și răciți-o timp de câteva ore. Cu cat l-ai lăsat să stea, cu atât mai mult va fi aroma.
Odată ce sunteți pregătit să gătiți, lăsați-l pe un grătar fierbinte. De obicei, am rezervat niște marinate pentru servire, dar asigurați-vă că dacă folosiți marinada pe care o găsea friptura, fierbeți-o timp de 5 minute mai întâi.
Când se grilă până la dorința dorită, tăiați simplu în benzi subțiri, peste granule și serviți.
Se face minunat cu totul, de la orez la o legume se amestecă.