Obțineți fripturile pregătite înainte de a le gatiți
Friptura de gătit implică mai mult decât să scoateți carnea din frigider și să o pui pe grătar. Puteți face acest lucru, dar dacă doriți să vă bucurați de friptura perfectă, veți obține rezultate mai bune dacă înțelegeți câteva indicații de bază pentru pregătirea fripturilor pentru grătar.
De asemenea, vedeți: Care este cel mai bun steak?
Primul lucru pe care veți dori să-l faceți este să luați friptul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
În acest moment, vă puteți preîncălzi grill-ul și puteți elimina orice exces de grăsime din fripturi. Dar nu-l tăiați. Lăsați aproximativ ¼ inch de grăsime tot drumul.
O friptură rece este o friptură dură
Motivul pentru care nu dorim să frigeți fripturi răcit este simplu. O friptură rece durează mai mult timp pentru a găti, indiferent dacă folosiți o tigaie, un grătar sau broiler. Cheia pentru o friptură perfectă îl gătește la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp. Cu cât este mai friguroasă friptura atunci când atinge grătarul, cu atât va dura mai mult timp să o gătească. Și cu cât mai mult timp petrece peste căldură, cu atât mai dure se întâmplă.
Așa că amintiți-vă că o friptură rece este egală cu o friptură dură. Luând carnea afară din frigider pentru câteva minute în prealabil, friptura dvs. rămâne friabilă și suculentă.
Unii oameni recomandă părăsirea cărnii la temperatura camerei timp de o oră. Problema aici este că începi să te apropii de pericolul siguranței alimentare . De asemenea, v-ar plăcea în mod ideal ca interiorul cărnii să se răcească puțin când atinge grătarul.
Acest lucru vă ajută să obțineți acea friptură medie perfectă . Dacă lăsați friptura afară prea mult, friptura se încălzește (mai ales dacă bucătăria este fierbinte și / sau este o zi fierbinte) și vă oferiți mai puțină marjă de eroare. Este mai bine să fii încurcat într-o fripă decât să pescuii una.
Fripturi de sezon cu sare și piper
Când vine vorba de condimente, nu trebuie să te complici prea mult.
Există tot felul de condimente și mirodenii de condimente, dar o friptură perfectă nu are nevoie de mult mai mult decât sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Sosul Kosher este cel mai bun sare de condimente pentru o friptură, deoarece cristalele grosiere se vor apuca de fapt pe carne. Sezonul generos. Când vine vorba de piper, gusturile fiecăruia sunt puțin diferite. Dar chiar și un pic de piper negru proaspăt macinat va condiment o friptură și, de asemenea, să-i dau o mică criză. Dar asigurați-vă că folosiți piper negru proaspăt măcinat și nu materiile pudră care pătrund în shake-urile de piper.
Condimentează o friptură este unul din acele subiecte pe care cineva le-ar putea scrie despre un articol și, de fapt, am. Pentru un pic mai mult adâncime, a verifica acest articol pe condimente o friptură .
Periați fripturile cu unt topit
În cele din urmă, este o practică obișnuită de a spăla puțin ulei pe fripturi chiar înainte de a le gati. Acest lucru împiedică fripturile să se prindă la grătar și oferă un pic de umiditate. Toate acestea sunt bune și bune, dar știi ce gust este chiar mai bine decât petrolul? Unt. Deci întotdeauna mi-am spălat untul topit pe friptura mea înainte să-i gril.
Uleiul clarificat funcționează cel mai bine deoarece are un punct de fum mai mare decât untul întreg, dar dacă nu aveți timp, untul întreg este bine.
Alternativ, utilizați o combinație de unt topit și ulei. Purtați-l cu ușurință - friptul nu ar trebui să picure cu ulei atunci când lovește grătarul sau ar putea declanșa un foc de grăsime.
Înainte: Steakuri de grătar