Pasul 1 - Porniți aluatul Ensaimada și lăsați-l să crească
Porniți aluatul Ensaimada și lăsați-l să se ridice. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătit: 15 minute
Timp de creștere: 6 ore - Peste noapte
Timp total: 8 ore, 15 minute
Randament: 18 Ensaimadas
ingrediente:
Făină de pâine albă de 25 oz (750 gr)
3 1/4 linguriță de drojdie activă uscată
10 ml lapte lichid (300 ml)
4 ouă mari
Zahăr granulat de 6 oz (180 gr)
7 oz (200 gr) scurgere de legume
zahăr pudră pentru decorare
Mod de preparare:
Se amestecă drojdia cu lapte călduț într-o ceașcă de măsurare de sticlă până se dizolvă. Puneți jumătate din făină într-un vas mare de amestecare. Se toarnă treptat amestecul de lapte-drojdie în timp ce se amestecă. Se amestecă până când ingredientele formează un aluat.
Acoperiți bolul cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald. Lăsați să se ridice până când aluatul sa dublat în dimensiune, aproximativ 1 oră. Fotografia de mai sus prezintă procesul de amestecare și de creștere.
În timp ce aluatul se ridică, scoateți ouăle din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei.
02 din 08
Pasul 2 - Adăugați restul de ingrediente la aluatul Ensaimada & Rise Again
După adăugarea restului de ingrediente, aluatul Ensaimada se ridică din nou. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Odată ce aluatul sa ridicat, adăugați ouăle în aluat, câte unul. Utilizați o lingură mare sau mâinile pentru a încorpora ouăle în aluat. Apoi, adăugați zahărul și amestecați până când aluatul absoarbe zahărul. Se amestecă în restul făinii, făcând aluatul lipicios cu mâinile timp de 4-5 minute - până când aluatul formează o minge. Acoperiți bine cu folie de plastic și lăsați să se ridice 30-45 de minute.
03 din 08
Pasul 3 - Înlăturați scurgerea și alunecarea de alunecare de la Ensaimada
Înlăturați zgârierea și împrăștierea aluatului Ensaimada. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Făină ușoară o placă. Folosind un bolț, rotiți aluatul foarte subțire. Se va întinde pentru a acoperi o placă de aproximativ 24 de centimetri pătrați. Folosind mâinile sau spatele unei lingurițe, frecați scurgerile de legume de pe partea superioară a aluatului.
04 din 08
Pasul 4 - Încingeți tigaia Ensaimada și tăiați
Îndreptați-l pe Ensaimada cu aluat și tăiat. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Rolați aluatul ca și cum ați face un jellyroll. Apoi, tăiați în runde de aproximativ 1 cm grosime. (Ar trebui să facă aproximativ 18 runde.)
05 din 08
Pasul 5 - Rola Ensaimada în funii și colaci în melci
Rollați Ensaimada în funii și colaci în melci. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Porniți ușor panoul de tăiere din nou. Rolați fiecare bucată de aluat într-o bobină sau frânghie lungă, folosind mâinile. Apoi, rolați fiecare dintre bobine ca o cochilie de melc, făcând forma tradițională a ensaimadas .
06 din 08
Pasul 6 - Permiteți Ensaimadas-ului să crească peste noapte
Permiteți Ensaimadas-ului să crească peste noapte. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc Așezați hârtia de pergament și puneți-o pe plăcile de cookie sau folosiți o piatră de copt, lăsând o mulțime de spațiu între ensaimadas pentru că se vor extinde. Lăsați să se ridice până când s-au dublat în dimensiune, de preferință peste noapte. Timpul de creștere de peste noapte permite o nouă fermentare, adăugând aroma și dimensiunea. De fapt, ensaimadas-ul se poate tripla în dimensiune. (Verificați fotografia la pasul următor pentru a vedea cât crește.)
07 din 08
Pasul 7 - Coaceți Ensaimadas
Coaceți Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc Se încălzește cuptorul la grade de 350F (180C). Coaceți timp de 12-15 minute pe suportul central, având grijă ca armele să nu ardă pe fund. Îndepărtați ansamblurile din cuptor atunci când sunt aurii pe partea de sus.
08 din 08
Pasul 8 - Ensaimadas de praf cu zahăr pudră și serviți
Praf Ensaimadas cu zahăr pudră și serviți. Lisa Sierra (c) 2012 Licențiată la About.com Inc
Permiteți băuturilor răcoritoare să se răcească timp de 10-15 minute, apoi praful cu zahăr pudră și bucurați-vă!
Rețeta Sursa: Această rețetă tradițională ensaimada a fost adaptată de la o rețetă postată pe El Aderezo, un blog de gătit asociat ziarului El Norte de Castilla din Spania.