Sunomono este, de obicei, o salată ușoară, cu oțet, făcută cu castraveți. Acesta este un sunomono făcut cu wakame, sau alge marine, și castravete. Acesta este servit ca parte a meselor japoneze și este deosebit de bun cu fructele de mare. Combinația dintre castravete și wakame este unul dintre cele mai populare tipuri de Sunomono. Și tu poți face acest fel de mâncare simplă și gustoasă acasă.
Dacă aveți un mandolin sau un felnic de legume, este o briză pentru a face acest lucru. Dar chiar dacă nu, poți să tăiați castraveții în vechiul mod, cu un cuțit.
Sunomono se poate referi și la salate de oțet, făcute cu alte legume crude (de exemplu, napi, daikon, ridichi, telina, varză) și, uneori, fructe de mare. "Su" este cuvântul japonez pentru oțet.
Oțetul ales este oțetul de orez . Fermentat din orez, otetul de orez joacă un rol esențial în bucătăriile japoneze, chineze, coreene și vietnameze. Mai puțin acid decât majoritatea oțeturilor occidentale, oțetul de orez are o aromă ușoară și ușor dulce. Oțetul de orez condimentat este adesea denumit "oțet de sushi", deoarece include zahăr și sare, cele trei ingrediente folosite pentru aromatizarea orezului pentru sushi.
Când pregătiți sunomono, cheia este de a elimina mai întâi orice exces de umiditate din legumele pe care le folosiți.
- Se taie legumele
- Se presară cu sare și se amestecă împreună.
- Lăsați să stea peste un filtru timp de aproximativ 10 minute pentru a începe tragerea umidității.
- Utilizați-vă mâinile pentru a stoarce umezeală suplimentară.
- Combinați ușor cu ingredientele de dressing și alte salate.
Bucătăria japoneză a îmbrățișat legume comestibile marine, în special alge marine bogate în nutrienți, timp de secole, deoarece acestea conțin cea mai mare varietate de minerale din orice grup de legume. Cu aroma sa dulce subtilă și textura matasoasă, wakame iese în evidență ca un favorit. Acesta este cel mai adesea încorporat în supe, cum ar fi supa Miso și salate, cum ar fi această rețetă pentru sunomono. Wakame cel mai adesea vine uscat și are nevoie de rehidratare înainte de utilizare. Wakame uscată poate fi achiziționată "gata de utilizare" sau în bucăți mai mari, care au nevoie de tăiere.
Încercați această variație
Ar trebui să luați în considerare și wakame kyuri su - o salată simplă și delicioasă de alge marine wakame și castraveți proaspeți cu un dressing delicat de susan. Ingredientele sunt simple - castraveți, uscate wakame alge, oțet de orez, semințe de susan, ulei de susan, sare de mare și un pic de miere sau sirop de arțar.
Ce ai nevoie
- Un castravete mic, tăiat în runde subțiri
- 2 oz. rehidratat și înmuiat
- wakame alge marine , tăiate în lungimi de aproximativ 2 inci
- 4 linguri.
- otet de orez
- 2 linguri. zahăr
- 1/2 linguriță. sare
Cum se face
- Puneți castraveți într-un castron și presărați sarea peste.
- Lăsați-o la o parte pentru aproximativ 5 minute.
- Strângeți felii de castravete pentru a îndepărta lichidul.
- Se amestecă oțet și zahăr într-un castron.
- Se adaugă castraveți și se află în castron și se amestecă bine.