Ce este wakame? O definiție
Wakame este o legumă marină subțire și stringentă, mai cunoscută sub numele de alge marine, de culoare verde intensă și folosită pentru a face salata de alge și supa miso. Wakame alge este comună în bucătăria japoneză și alte bucătării asiatice.
În timp ce nori, algele folosite pentru rulou sushi, pe care ați putea fi mai familiarizate, sunt de obicei vândute uscate, wakame poate fi găsit fie uscat sau proaspăt, într-un ambalaj refrigerat și închis.
Atunci când frigiderul este păstrat la frigider, salata de mare este păstrată cu sare de mare și, deși pare umedă, este parțial uscată, astfel încât este umedă la atingere, dar nu este complet uscată și deshidratată și fragilă ca foile de nori folosite la fabricarea sushiului.
Wakame Nutritional Information
Odata cu cresterea popularitatii atat a dietei vegetariene crude (numita si alimente vii) si a dietei macrobiotice , wakame, ea a castigat popularitate in vest. Susținătorii dietei macrobiotice și al alimentelor crud extinde proprietățile dăunătoare și sănătoase ale lui Wakame împreună cu alte legume marine și buruieni de mare. Wakame a fost mult timp un ingredient important în medicina tradițională chineză. În mod interesant, wakame are unele proprietăți nutriționale care îl fac incredibil de sănătos, în special pentru vegetarieni și vegani, deoarece este remarcabil de mare în acizii grași Omega-3.
Potrivit CalorieCount, o porție de wakame alge marine, sau aproximativ două linguri oferă:
Calorii 5, calorii din grăsime 1
Total grăsimi 0,1 g, grăsimi saturate 0 g, Polinesaturate grasimi 0g, grasimi mononesaturate 0g
Colesterol 0 mg
Sodiu 87 mg
Potasiu 5 mg
Carbohidrați 0,9g
Fibre alimentare 0.1g
Zaharuri 0,1g
Proteină 0,3 g
Vitamina A 1%, Vitamina C 1%, Calciu 2%, Fier 1%
Cum să pregătiți wakame
Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia wakame în dimensiunea dorită, deoarece poate fi greu de tăiat cu un cuțit.
Amintiți-vă că algele marine se vor extinde semnificativ atunci când sunt rehidratate, deci tăiate în bucăți mult mai mici decât dimensiunea dorită de finisare. Dacă wakame are o tulpină groasă, eliminați această parte, deoarece nu este comestibilă.
Proprietarii prietenoși ai pieței japoneze Nikka de la Santa Barbara, California, îmi spun că este cel mai bun pentru a înmuia wakame proaspete pentru aproximativ o jumătate de oră înainte de a folosi, pentru a reduce sare. Soiurile mai bogate au o aromă mai puternică, în timp ce algele mai verzi și legumele marine sunt mai ușoare.
Wakame este adesea servit într-o salată mică, îmbrăcată în oțet de orez și sos de soia, sau într-o salată japoneză marinată de castravete, numită sunomono cu oțet și o aromă de zahăr, sare și ghimbir. Sunomono este un aperitiv popular japonez pe care l-ați putea avea când ieșiți la sushi, deși nu este întotdeauna pregătit cu wakame. Unii oameni preferă să adăugați o felie de wakame la o farfurie de legume , dar cea mai obișnuită metodă pe care o folosesc este să o adăugați la o supă miso de casă .
Rețete care folosesc alge marine de la Wakame
Sunteți gata să vă încercați să utilizați niște alge marine în bucătăria proprie? Direcționați-vă la magazinul dvs. local de băcănie din Asia pentru a stoca și apoi răsfoiți prin aceste rețete:
- Legume supa miso
- Salata de alge marine si salata de castravete
- Salata japoneză wakame și daikon
- Vezi de asemenea: Ce este oshinko?
- Vezi deasemenea: Rețete vegetariene și vegetariene japoneze pentru a încerca acasă