Aceasta este doar o versiune într-o serie nesfârșită de variații, care este sashimi japoneză sau pește crud. Utilizați numai tonul de cea mai înaltă calitate pentru această rețetă - deși puteți folosi orice fel de ton. Sashimi este vorba despre arome și prezentări curate. O mulțime de pești pot fi folosite pentru a face sashimi, dar cheile sunt sosul de imersie, acompaniamentul picant și legumele delicate prezentate peștele.
Ce ai nevoie
- 1 lingur de ton sushi
- O bucată de ridiche daikon de 4 inchi
- O bucată de ghimbir proaspăt de 2 inch (decojită)
- 3 lingurite vin sake
- 1 1/2 linguri mirin (sos dulce de gătit)
- 1/2 sos de sos de soia
- 1 1/2 linguri de sos de soia de tamari
- 1/2 linguriță de granule dashi
Cum se face
Asigurați-Sos de Dipping:
Chiar trebuie doar să folosiți un sos bun de soia aici, dar dacă doriți să gustați felul de sos de soia pe care îl veți găsi la un sushi bar bun, aici este rețeta. Toate ingredientele sunt de obicei disponibile fie la un supermarket bine aprovizionat, fie la un magazin de produse alimentare de sănătate. Dacă nu găsiți granulele Dashi, lăsați-le afară.
Se adaugă mirinul și sarea într-o oală mică și se aduce la fierbere. Opriți căldura și adăugați sosul de soia , sosul tamari și granulele dashi (acestea sunt fulgi uscați de bonito).
Se amestecă bine și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
Pregătiți plăcile:
Pătrundeți de pe daikon cu un cuțit foarte ascuțit, apoi îl tăiați în foi foarte subțiri, fie cu mandolină, fie cu cuțit. Cât de subțire? Atât de subțire pe cât le poți tăia. Acum, stivuiți aceste foi și împăturiți-le din nou în bastoane foarte subțiri. Aruncați-le pe toți într-un castron de apă cu gheață și asigurați-vă că toți sunt separați. Scoateți ușor și uscați daiconul, apoi aranjați-l pe fiecare farfurie.
Utilizați cel mai bun răzătoare pe care o aveți - o microplantă dacă aveți una - și gratarați ghimbirul, apoi puneți-l în conuri mici. Puneți un con de ghimbir pe fiecare placă.
Pregătiți tonul:
Cu cel mai ascuțit cuțit, tăiați tonul într-un bloc. Vreți să tăiați în cele din urmă felii subțiri împotriva cerealelor din carne, așa că priviți acel boabe pe măsură ce modelați blocul mai mare (utilizați ornamentele pentru tartare de ton, rețeta legată mai jos).
Îndepărtați fâșiile subțiri din blocul de ton cu cel mai strâns cuțit. Faceți acest lucru cu o mișcare; începeți cu partea de margine a cuțitului cea mai apropiată de mâner și trageți-o înapoi spre dvs. într-o mișcare ușoară. Nu ai văzut tonul.
Aranjați peștele pe plăcuță peste daikon. Garniți cu ceva verde; frunzele de crizanteme comestibile sunt tradiționale, dar puteți folosi pătrunjel cu frunze verzi, ceapă verde foarte fin tăiată, castraveți fin și felii verzi.
Serviți și mâncați:
Pentru a mânca, amestecați puțin din ghimbirul ras în sosul de soia, apoi ridicați peștele cu bețișoare sau furculiță. Trageți tonul prin sosul de imersare și mâncați. Mănâncă daikonul între mușcături și termină cu sosul de soia.
Este tradițional să beți sake cu sashimi. De asemenea, puteți bea o bere pilsner sau o cremă albă, cum ar fi pinot grigio sau Chenin blanc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 160 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 1,652 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 23 g |