"Omul onorabil și în poziție verticală se ține departe atât de abator, cât și de bucătărie și nu permite nici un cuțit pe masa lui". (Confucius)
În timp ce nu împărtășesc abhorrence filosofului antic la simplul gând al unui om din bucătărie, disprețul său de cuțite este mai ușor de înțeles. Confucius a echivalat cuțitele cu acte de agresiune, care s-au dus împotriva învățăturilor sale non-violente. Unii experți își recunosc influența cu adoptarea pe scară largă a betisoarelor din China; bursa a triumfat peste stilul de viață al războinicului.
Istoria betisoarelor
În timp ce originea exactă a bețișoarelor este necunoscută (primele bețișoare au fost folosite pentru a arunca o friptură gătită într-un foc deschis), acestea erau cu siguranță folosite de către dinastia Shang (1766 î.Hr. - 1122 î.Hr.). Popularitatea lor de durată de atunci poate fi legată de metodele de gătit din China - înainte de amestecarea și prăjirea hranei este tăiată în bucăți mici, făcându-le ușor să manipuleze cu un bețișor.
Aici, în partea de vest, în cazul în care consumatorii de furculiță sunt în majoritatea, este uneori ușor să uiți că furculița a devenit recent un element esențial la masa de masă. Adevărat, bizantinii au folosit furculițe în secolul al X-lea, iar Catherine de M'edici a introdus cuțitele ascuțite în instanța franceză la începutul anilor 1500. Dar în Statele Unite, până în secolul al XVIII-lea, oamenii simțeau nevoia de mai mult decât un cuțit și o lingură. Dimpotrivă, bețișoarele au fost ustensilele de alegere în toată China din timpul dinastiei Han (aproximativ 200 î.Hr. până în 200 î.Hr.).
Diferența dintre bețișoarele chinezești și japoneze
Există mai multe diferențe între bețișoarele chinezești și japoneze:
- Betisoanele chinezești sunt în mod obișnuit făcute din lemn sau bambus neterminat.
- Bomboanele japoneze sunt în mod obișnuit fabricate din lemn sau bambus lacuit.
- Betisoarele chinezești făcute pentru adulți sunt în mod obișnuit de aproximativ 10 ½ inci (sunt disponibile bețișoare mai scurte pentru copii mici)
- Bomboanele japoneze sunt în mod obișnuit de aproximativ 9 cm
- Betisoarele chinezesti se concretizeaza pana la capat.
- Tobe japoneze conice până la capete ascuțite.
Puteți găsi, de asemenea, bețișoare fabricate din plastic ieftin sau materiale mai scumpe, cum ar fi jadul sau fildeșul.
Trebuie să folosiți bețișoarele ?
Astăzi, bețișoarele cresc în popularitate în țările non-asiatice. De ce nu? La urma urmei, dacă poți face orez cu betisoare, de ce nu lingguin? Dar am o mărturisire de făcut. În ciuda dragostei mele față de bucătăria chineză, eu sunt un pic de klutz cu bețișoare. Cumva nu am reușit niciodată să îmi stăpânesc complet acea artă delicată de a ține bățul de jos staționar între degetul mare și degetul al patrulea, în timp ce folosesc vârful acelui același deget și indicele și degetele mijlocii pentru a manipula betisoara de sus, mișcați-o și îndreptați-o spre gura mea. A fi stângaci doar complică întregul proces.
Totuși, trebuie să fiu de acord cu pasionații de alimente din Asia care nu se vor apropia de o farfurie de carne de vită Ginger fără "Kuai zi". (Cuvântul "chop" este pidgin engleză pentru kuai, ceea ce înseamnă rapid sau rapid). Așa cum cafeaua își pierde o parte din esența ei tangiosă când este servită într-o ceașcă din poliamidă, bucătăria chineză simte pur și simplu mai bine mâncată cu betisoare.
Și există beneficii distincte pentru a trebui să lucrați un pic mai greu pentru a vă obține mâncarea: pentru un singur lucru, vă forțează să vă dați seama cât de mult mâncați.
Chopsticks - un fenomen cultural
Având în vedere importanța sa în cultura asiatică, nu este surprinzător faptul că bețișoarele au depășit granițele alimentelor. Poezii au fost scrise despre ei, iar cercetătorii de la Universitatea Politehnică din Hong Kong au pus conceptul de bază în spatele betisoarelor pentru a fi folosiți la proiectarea Mars Rock Corer. Au fost studiate dacă utilizarea bețișoarelor contribuie la îmbunătățirea memoriei și dacă poate ajuta copiii să învețe să scrie chineză. Dar dacă vă împachetați fidea în jurul furculiței dvs. sau le ridicați cu betisoare, iată câteva rețete pentru a vă bucura (și sperăm să le folosiți pentru a vă perfecționa abilitățile de bețișor!)
Rețete
Beef Lo Mein
Carne de vită cu bambus împușcă
Puiul Chengdu
Orez de pui fiert
Usturoi de usturoi
Ciorbe de porc cu pastă de fasole roșie dulce