Legume de iarnă prăjite

Există trei motive mari pentru a frige legumele de iarnă. În primul rând, prăjirea face legume de iarnă de toate felurile - legume rădăcinoase și brassicas - minunat delicioase. Interiorul devine mai dulce și mai dulce în timp ce exteriorul devine rumenit și chiar ușor crocant. În al doilea rând, prăjirea este o modalitate dincolo de ușurință de a găti legumele în general: doar să le pui într-un cuptor fierbinte și să aștepți. În al treilea rând, cuptorul fierbinte poate fi o plăcere atunci când vremea este rece, încălzind bucătăria într-un mod plăcut. Cu încălzire centrală modernă, un astfel de beneficiu este adesea uitat, dar poate fi satisfăcător să ne gândim la toți bucătarii de la generații, înainte de a ne încălzi și conforbi în timp ce cuptorul a râs.

Ingredientele exacte sunt flexibile. Înlocuiți-vă ca-pentru-ca sau pur și simplu conta pe aproximativ £ 1/2 de legume prime pe persoană și se amestecă și se potrivesc după cum doriți. Conopida, broccoli sau varza de Bruxelles sunt înlocuitori buni pentru romanesco. O grămadă de cartofi sau cartofi pot înlocui rutabaga. Sosul de cartof dulce sau sfeclă roșie poate sta în sfeclă de aur. Morcovii sunt la fel ca painele, iar ceapa de usturoi sau de perle sunt foarte asemanatoare cu ceapa.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Preîncălziți un cuptor la 375 F. Linia de tigaie mare, foaie de prăjit sau tava de prăjit cu hârtie de pergament, dacă doriți (ușurează curățarea, dar nu este necesară). În timp ce cuptorul se încălzește, preparați toate legumele.
  2. Scoateți miezul de la Romanesco și împărțiți capul în florete de mărimea mușcăturii.
  3. Îndepărtați și coajați rutabaga. Tăiați pe jumătate în lungime și tăiați în pene. Tăiați pene în jumătate transversal dacă acestea par prea mari.
  1. Îndepărtați și coajați sfecla. Taie-l în bucăți de mâncare.
  2. Îndepărtați și coajați patrunjelul. Tăiați-le în paturi pe lungime. Tăiați cu grijă și aruncați nucleul lemnos din centrele lor.
  3. Îndepărtați ciupercile și tăiați în jumătate sau sferturi, în funcție de dimensiune.
  4. Îndepărtați și coajați șobolanii, separându-i în cuișoare individuale.
  5. Acum puteți pune toate legumele într-un castron, le puteți mesteca cu uleiul de măsline și aruncați-le pentru a le uniformiza cu uleiul. Sau puteți lucra cu legumele în grupuri și le puteți păstra separat în timp ce le coaceți și le serviți.
  6. Răspândiți legumele pe foaia de coacere pregătită într-un singur strat (utilizați oa doua foaie dacă trebuie să le păstrați într-un singur strat - aceasta va asigura că friptură și că nu aburi).
  7. Se presară uniform cu sarea și se prăjește până când legumele sunt dulci și rumenite, aproximativ 45 de minute.
  8. Verificați legumele după 30 de minute și întoarceți-le pentru a obține mai multă roșie în final. Serviți cald sau cald.

Variații