Aflați abordările onorate în timp pentru pregătirea unei mese mexicane
În multe moduri, metodele de gătit din Mexic sunt foarte asemănătoare cu cele pe care le folosiți în fiecare zi. Printre cele obișnuite se numără prăjirea, gratarul și fierberea. Cu toate acestea, utilizarea de molcajete sau o găleată de abur poate fi nouă pentru tine.
Metode inițiale
Locuitorii mexicani nu aveau cuptoare, astfel încât totul era încălzit de un foc deschis. Au folosit oale și vase din fontă și articole ceramice. Astăzi, puteți obține un rezultat similar folosind un grătar în locul cuptorului.
O altă metodă folosită a fost aburirea. Barbacoa a fost făcută prin abur, carne suspendată peste apă fiartă într-o groapă adâncă. Carnea era adesea înfășurată în cactus sau frunze de banane.
Prăjirea a fost, de asemenea, o metodă populară de gătit. Articole delicioase cum ar fi taquito, flautas și chimichangas sunt câteva exemple ale acestei metode.
Nativii au folosit, de asemenea, un "metate y mano", un instrument mare din piatră sau lavă. Are o suprafață ușor concavă pe care puteți folosi piatra de șlefuit pentru a vă șterge sau rupe ingredientele. De asemenea, au folosit un "molcajete" mai mic (mortar și pistil) pentru a măcinat și a rupe.
Metode moderne
O mulțime de feluri de mâncare mexicane sunt acum mult mai ușor de pregătit cu facilități moderne. Anterior, dacă doriți tamales, va trebui să începeți prin măcinarea porumbului uscat cu "molcajete". Acum puteți cumpăra masa (porumb gătit, măcinat) de punga în care puteți adăuga rapid în celelalte ingrediente.
Astăzi există tigăi din fontă care fac ușor să faci tortilla de casă.
Acestea au o bucată rotundă de sus și de jos, pe care le puteți presa împreună pentru a face tortilla perfectă de fiecare dată. Există, de asemenea, tigăi de tip springform care fac flanul la fel de ușor ca plăcinta. Un atelier de șlefuit metalic modern pentru măcinarea porumbului.
Puteți folosi un cuptor olandez pentru a replica procesul de aburire barbacoa și Birria.
grill-ul
Grilling, de asemenea, îmbunătățește arome în mâncăruri mexicane prin aducerea gusturile autentice care au venit de la gătit într-un foc deschis. Carne Asada este superb atunci când la grătar, la fel ca fajitas. Aproape orice tăietură decentă de carne poate fi marinată în arome mexicane și la grătar pentru a scoate gusturile calde de fum.
Pe sobă
Fierberea sau fierberea este o modalitate foarte bună de a găti carne și legume. Doar puneți carnea și / sau legumele într-o oală mare cu bulion sau apă și o mulțime de condimente. Lăsați-l să se topească toată ziua și, la cină, carnea va fi fragedă și se va prăbuși. Este o metodă perfectă pentru tacos de carne de vită sau carnitas.
Vasele sau gălețile de aburi sunt acum disponibile pentru a face tamales . Ei gatesc o cantitate mare de tamales la un moment dat, iar aburul adaugă umezeală la masă.
Și nu în ultimul rând, lingurile din lemn sunt metoda tradițională de amestecare a conținutului unui vas. Paharele mari sunt folosite pentru a amesteca ghivece mari de tocană și cele subțiri pentru a uza usturoiul și ceapa.