Aflați despre echipamentul unic și uneltele folosite pentru gătitul produselor alimentare mexicane
Cazuelas: Mese din ceramică mexicană
Aceste mâncăruri mari de lut sunt ideale pentru a fierbe molii și alte sosuri deoarece argila încălzește conținutul în mod egal, eliminând petele arse. Cazulasele sunt superficiale, de obicei de 5 până la 7 inci adânc și rotunjite ca un bol. Ele au adesea mânere pentru o manipulare mai ușoară pe foc deschis. Exterioarele sunt uneori pictate cu culori strălucitoare frumoase. Interiorul este glazurat, iar lutul conferă o farfurie minunată felului de mâncare.
Barro sau Olla: ghiveci mexicane de ceramică
Barro înseamnă în mod literal "noroi", dar în general înseamnă "lut", iar olla înseamnă "oală". Ollas sunt vase mari de lut, perfecte pentru fierberea boabelor, tocanilor și supei. Argila se încălzește uniform și este perfectă pentru gătitul pe tot parcursul zilei printr-o flacără directă. Argila poate fi fragilă și sensibilă la schimbări rapide ale temperaturii. Gătitul în vasele de lut conferă un fel de arome de pământ.
Comal: Tavă
Un comal este o tavă mare, rotundă, de obicei făcută din lut, aluminiu sau fontă, dar cele mai moderne au de obicei un finisaj neacoperit. Ele sunt folosite pentru a încălzi tortilla și chiles fripturi și legume. Ele pot varia în dimensiune de la o placă de masă mare la 2 picioare în diametru.
Metate y Mano: Mașină de măcinat manual
Acesta este un instrument mare realizat, de obicei, din piatră sau piatră de lavă . Se compune dintr-o suprafață mare de piatră, ușor concavă, așezată pe trei picioare scurte. De obicei este vorba de dimensiunea unei platane mari, dreptunghiulare.
Există un cilindru mare de piatră care este rulat la suprafață pentru a șlefui sau a amesteca obiectele așezate pe ea. Uneori picioarele sunt mai lungi, permițând utilizatorului să stea în fața acestuia.
Molcajete y Tejolote: Mortar și Pestle
Un castron mic din lemn, piatră sau lut cu un cilindru alungit din același material care este rotunjit la fiecare capăt.
O cantitate mică de condimente sau mâncare este așezată în castron și capătul cilindrului este folosit pentru a sparge elementul pe părțile laterale ale bolului într-o mișcare circulară pentru ao pulveriza.
Molinillo: Whisk sau agitator din lemn
Un cilindru de lemn care se rotește între mâini într-o ceașcă de ciocolată caldă pentru a produce o spumă pe partea de sus. Ele pot fi simple sau foarte decorate.
Tortillero: Presa Tortilla
Deși tortilleroșii au fost făcuți din lemn, ele sunt de asemenea făcute din fontă . Se compune din două plăci rotunde mari sau blocuri de lemn pe care puneți o minge de masă, apoi apăsați împreună pentru a forma o tortilla. Puteți rula versiuni din aluminiu, dar ele tind să se rupă.