Această rețetă bogată, delicioasă pentru supa de ciuperci maitake este aranjată cu arome complexe. O stropire opțională de cognac dă un semn minunat de aromă în bucătăria franceză. Ciupercile Maitake și Shiitake sunt cunoscute pentru valoarea lor medicală. Se crede că ele întăresc inima, îmbunătățesc imunitatea și ajută procesul de detoxificare a organismului. Acestea sunt, de asemenea, pretinse că posedă proprietăți anti-cancer. Un lucru pe care ți-l pot promite: indiferent de valoarea medicamentelor, supa este superbă.
Ce ai nevoie
- 4 uncii maitake (găină de pădure) ciuperci, tocate
- 1/2 oz de ciuperci uscate Shiitake, înmuiate în 1 cană de apă fierbinte
- 1/2 lingă ciuperci proaspete asortate, de preferință cremina amestecată cu cel puțin 6 uncii de shiitakes
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 boboci mari, tocate
- 1 praz mic, tocat
- 1 ceapă mică Vidalia, tocată
- 1 țelină tulpină, tocată
- 1 morcov, tocat
- 1 cartof mediu, curățat și tocat
- 4 cupe de stoc de legume, de apă sau de pui
- 2 linguri tamari
- 1 coniac de lingură (opțional)
- 1 frunză de dafin
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt tăiat
- 1 lingurita de rozmarin proaspat tocat
- Sare de mare
Cum se face
- Scurgeți ciupercile shiitake și rezervați lichidul. Se taie toate ciupercile. Se încălzește uleiul cu flacără medie într-o oală de supă.
- Adăugați ciupercile în vas împreună cu ceapă, praz, ceapă, telina, morcov și cartofi. Creșteți căldura până la mediu și ridicați legumele, amestecând adesea, până când încep să se înmoaie, aproximativ zece minute.
- Adăugați lichid de înmuiere din ciuperci, stoc, tamari, coniac și frunze de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți 30 de minute.
- Adăugați cimbru și rozmarin, și piure cu blender vertical de mână până la netedă.
- Se condimentează la gust și se fierbe încă 5 minute.
Serveste 4-6
Copyright 2010 de Jen Hoy