Cartoful dulce este o legumă rădăcină tuberculoasă aparținând aceleiași familii de plante ca și gloria de dimineață. Acestea sunt native din America Centrală și au fost considerate în multe țări o bază. Cartofii dulci au fost cultivați în statele din Sud, începând cu secolul al XVI-lea - sunt o cultură deosebit de populară în America de Sud și îi veți găsi pe piețe în toată Statele Unite.
Sunt cartofi dulci?
Cu toate că termenii sunt adesea utilizați în mod interschimbabil, cartofii dulci și nucile nu sunt la fel - de fapt, ele provin din specii diferite de plante.
Pentru a adăuga la confuzie, cartofii dulci din sud sunt adesea denumiți și "gemuri", iar cartofii dulci conservați sunt etichetați cu bureți. Adevărații adevărați, totuși, sunt rareori crescuți în SUA și, deși asemănători ca și cartofii dulci, nu au un conținut nutrițional atât de ridicat.
Există mai multe soiuri de cartofi dulci, dar numai doi sunt comercializați pe scară largă - cartofii dulci și pielea întunecată (pe care americanii o numesc adesea). Versiunea palidă, care are carne de lumină galbenă, are un gust mai mult ca un cartof alb și are o consistență asemănătoare cu cea a cartofului de copt, în timp ce cartofii dulci cu pielea întunecată au o portocală vibrantă, carne mai moale, dulce ca gust.
Cumpărarea și păstrarea ghidurilor
Când cumpărați cartofi dulci, alegeți cei fermi, fără crăpături sau vânătăi, care sunt mici sau mijlocii. Păstrați cartofii dulci într-un loc răcoros, întunecat, bine ventilat și manipulați-i cu grijă.
Ar trebui să păstreze timp de aproximativ două săptămâni. Dacă temperatura este prea caldă - peste 60 F - acestea vor crește mai devreme sau vor deveni lemne. Odată gătite, cartofii dulci pot fi păstrați timp de până la o săptămână în frigider.
Sfaturi pentru gătit
La fel ca cartofii , cartofii dulci sunt mereu mâncați. Deși au o aromă dulce, pot fi folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare, atît aromate, cît și dulci.
Aromele lor se cuplează bine cu scorțișoară, miere, tei, ghimbir, nucă de cocos și nucșoară, și, bineînțeles, mlaștini de merișor ! Ele sunt o alternativă mai sănătoasă la cartofii albi și pot fi servite la cuptor, prăjite, prăjite (cartofii dulci se transformă într-un cap de meniuri în restaurant) și prăjite. De asemenea, le puteți savura în deserturi, cum ar fi placinta preferată sudică de cartofi dulci, coaptă în pâine și brioșe , amestecată în budinci și cremă, baza pentru o caserolă și ca ingredient principal în tocană sau crochet.
Heath Benefits
Nutrițional, cartofii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina A și o sursă bună de potasiu și vitamină C, B6, riboflavină, cupru, acid pantotenic și acid folic.