Primăvara în Spania este o cornucopia de produse proaspete, iar piețele vin în viață cu fructe și legume în orice formă și culoare. Unele dintre cele mai delicioase feluri de primăvară se referă la fasole proaspătă, care ating vârful la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Aceste fasole cremoase sunt incredibile când sunt pregătite corect, iar aici le este permis să strălucească într-adevăr atunci când sunt gătite în ulei de măsline extra virgin (stil confit) și servite cu ceapă, menta și bass mare.
A se vedea și: Cum se coacă fasole proaspătă de fava
Utilizarea uleiului de măsline extra virgin (spaniolă, de preferință) este foarte important pentru modul în care se dovedește acest fel de mâncare. Fasolea și ceapa sunt fierte încet acoperite cu ulei de măsline, iar acest lichid de gătit se termină din farfuria finală.
Pentru acest fel de mâncare este sugerat un bas de salcâm ( lubina salvaje ), dar pot fi înlocuite și alte tipuri de pești de culoare albă sau de culoare albă. Iubitorii de carne pot dori, de asemenea, să adauge șuncă tratată tocată, pentru a garnit topul acestui fel de mâncare delicioasă.
Ce ai nevoie
- 4 fileuri de bivol sălbatic sau aproximativ 8oz de pește pe persoană
- 2 cesti de fasole proaspătă de fava (cunoscute și sub denumirea de fasole largă)
- 1 ceapă medie
- 1/2 dintr-o lămâie, felii subțiri
- 2 linguri de menta tocata
- 1/4 cană
- Ulei de măsline extra virgin
- o sare Dash
- un Piper
- 5 linguri
- Sfeclă tăiată (Serrano sau Prosciutto), opțională
Cum se face
Începeți să tăiați ceapa și menta și tăiați lamaie.
Încălziți o tigaie mare, grea, peste mijlocul înălțime. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline extra virgin și ceapa și boabele de fava. Adăugați o picătură de sare, faceți o mișcare rapidă și apoi acoperiți ceapa și fasolea cu ulei de măsline, până când acestea sunt aproape complet scufundate. Coborâți căldura până la scăzut și lăsați ceapa și fasolea să se gătească lent în uleiul de măsline (stil confit).
După aproximativ 20 de minute, fasolea trebuie să fie licitată.
În timp ce fasolea se gătește, preîncălzi cuptorul la 350 ° F. Gresați ușor vasul de coacere și puneți peștele pe partea superioară a uleiului. Se condimentează cu sare și piper. Acoperiți cu felii subțiri de lămâie și adăugați puțină sare și o lingură de ulei de măsline.
Coaceți peștele timp de aproximativ 15 minute, în funcție de dimensiunea și grosimea filetelor.
Odata ce boabele de fava sunt complet delicate, adaugati mentchiul tocat si scoateti caldura. Acoperiți și lăsați odihnă. După aproximativ cinci minute, gustați și pregătiți-vă cu sare și piper după cum este necesar.
Pentru a servi peștele cu fava fasole, puneți filetele de pește gătite pe o farfurie de servire și, folosind o lingură cu crestătură, cu fasole și menta. Adăugați un pic de ulei de gătit pe partea de sus. Decorați cu fanii suplimentari de menta, dacă doriți. Dacă utilizați șunca de ciuperci tocată, puteți, de asemenea, să stropiți peste pește. Dacă preferați, puteți săturați mai întâi șunca și puneți-o peștele încă deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 352 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 154 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 18 g |