Meniu Terminologie pentru iubitorii de Brunch
Indiferent dacă vă plac ouăle ferme sau furaje, prajite sau sacate, nu este întotdeauna ușor să "decodezi" meniul de mic dejun la locul tău de brunch preferat. Cu atât de multe moduri de a găti ouăle, au un limbaj de comandă propriu-zis. Iată un glosar de ouă, astfel încât să nu vă lăsați nemișcați data viitoare când o chelneriță vă întreabă cum doriți ouăle.
Cum să comandați feluri de mâncare preferate de ouă
Hard Boiled - Un ou gătit în apă clocotită cu coaja intactă.
Ouăle fierte sunt fierte până când atât albul, cât și gălbenușul sunt complet setate.
Soft Boiled -Un ou gătit în apă clocotită cu coaja intactă. Ouăle fierte sunt fierte doar până la punctul în care albii sunt setați, dar gălbenușul este încă lichid.
Poached -Egs care au fost scoase din cochilie și apoi fierte într-un lichid fierbinte. Lichidul de gătit poate fi apă, bulion sau orice alt sos. Braconajul în apă este adesea folosit ca o modalitate de a găti ouă fără a fi nevoie să folosiți suplimentar grăsimi. Braconajul în bulion sau sos adaugă aromă ouălui gătit.
Ouăle Benedict - o brioșă englezească învelită cu șuncă sau șuncă canadiană, ouă păsărică și sos de olandeză. Twists pe această versiune tradițională ar putea înlocui șunca cu roșii, spanac, prăjituri de crab și chiar homar.
Sunny Side Up - Un ou prăjit care nu este niciodată răsturnat sau gătit cu gălbenuș în jos. Albul gătește până când este complet sau parțial setat în timp ce gălbenușul rămâne lichid.
Peste usor - Un ou prajit care, dupa ce este gatit pe o parte, este flipped si gatit cu partea de galben-jos in jos doar suficient de lung pentru a crea un film de peste varf de galbenus, lăsând centrul de lichid de gălbenuș.
Peste Hard - Un ou prăjit care este gătit pe o parte, apoi răsturnat și gătit cu gălbenuș în jos până când gălbenușul se gătește complet.
(De asemenea, puteți să vă comandați ouăle ca fiind "peste mediu" dacă doriți să vă aflați undeva în mijloc.)
Scrambled - Albul și gălbenușurile de ou sunt bătate împreună și apoi adăugate la o tigaie. Uneori se adaugă lapte, smântână, smântână sau brânză topită. Amestecul de ou bătut este ușor amestecat pe măsură ce se fixează pentru a crea o textura crăpată. De cele mai multe ori ouăle devin ferme și ocazional uscate; ouăle moi-omise vor avea ca rezultat o finisare cremoasă.
Omelet ( Omelette ) -Eggs care au fost bătut și apoi fierte rapid într-o tigaie. Omeletele sunt adesea pliate peste o umplutură de brânză, legume, carne sau o combinație de ingrediente. Cele mai multe restaurante vor oferi și o oletă de ou în care sunt încorporate numai albușurile de ou.
Frittata -Eggs care au fost bate împreună cu ingrediente precum brânza, legumele și carnea; amestecul este apoi gătit încet pe o căldură scăzută și fie flipped sau plasat sub broiler pentru a maro pe cealaltă parte.
Umbrele sau coapte -Eggs care au fost coapte într-un ramekin (uneori cu unt, smântână sau alte sosuri) până când albii au stabilit, dar gălbenușul este încă lichid.