Cei mai mulți dintre noi nu sunt probabil obișnuiți să ne gândim la un ingredient cum ar fi fasolea pentru micul dejun. Și mâncărurile făcute cu usturoi și condimente ar fi chiar mai puțin frecvent întâlnite în meniurile noastre de dimineață. Dar în Egipt, boabele de fava au fost o farfurie populară de mic dejun (numită ful medames) care datează din vechime. Acesta este, de obicei, servit cu un ou prăjit și pâine pita , care este grozav pentru scooparea fasolei fasolei.
Boabele Fava, de asemenea, denumite în mod obișnuit boabe de fasole (cuvântul fava înseamnă, de fapt, largă în italiană), au fost cultivate în Orientul Mijlociu timp de 8000 de ani înainte de a se răspândi în Europa. Dovezi despre ele au fost găsite printre moaștele celor mai vechi civilizații umane și în interiorul mormintelor egiptene.
Deși boabele de fava, cu forma lor de rinichi, arată foarte mult ca fasolea de lima (fasolea), ele rămân mai ferme când sunt gătite și au, de fapt, o aromă mai puternică. De asemenea, ele au două piei care trebuie curățate. Puteți rupe deschizătura și scoateți boabele la fel cum faceți cu mazărea. Dar apoi fasolea are nevoie de un abur rapid sau de fierbere pentru a înmuia membrana interioară, astfel încât să poată fi curățată și ea.
În plus față de popularitatea sa în Egipt, medulurile ful sunt de asemenea frecvent întâlnite în bucătăriile din Arabia Saudită, Liban, Yemen, Siria, Israel și Iordania, printre o mână de alții. Este posibil ca fiecare țară și regiune să aibă o versiune ușor diferită a felului de mâncare. În bucătăria siriană, de exemplu, fasolea ar fi gătit lent într-o cuvă mare peste noapte și apoi va fi adăugată la uleiul de măsline și cantități mari de tahini și pastă de ardei roșu. Etiopienii pot mânca fulul cu injera (o pâine asemănătoare cu clătirea) în loc de pita.
Această rețetă solicită fasole uscată, deoarece acestea sunt probabil cele mai frecvent întâlnite. Dar dacă aveți o piață de produse gourmet lângă dumneavoastră, ei ar putea avea fasole proaspătă. Îndepărtați ușor boabele de pe cremă, gătiți-le câteva minute în apă clocotită, scurgeți și îndepărtați pielea.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lbs de uscat
- fava fasole sau boabe largi
- 2 cuișoare usturoi zdrobit
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1/2 linguriță de chimen
Cum se face
Soiați fasolea fasole peste noapte într-un castron mare de apă.
Scurgeți boabele, adăugați-le într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă proaspătă. Aduceți apa la fiert și fierbeți la joasă timp de 45 minute până la 1 oră sau până când fasolea este licitată.
Scurgeți și puneți-le în castron mediu. Adăugați usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, uleiul de măsline și chimenul și aruncați bine pentru a combina și a acoperi. Este obișnuit să beți fasolea împreună cu celelalte ingrediente, dar le puteți lăsa întregi și bine amestecate.
Serviți fierbinte cu un ou prajit și pâine de pita .
Nu ai timp să te faci pe tine însuți? Cumpărați-l gata făcut! Ful este de fapt vândut ca pre-fabricat în cutii de conserve în mai multe magazine din Orientul Mijlociu și în specialități etnice.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 556 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbohidrați | 78 g |
| Fibre dietetice | 27 g |
| Proteină | 31 g |