În mod tradițional, acest vas de caserol din Shanghai, cu chiftele de carne de porc supradimensionate și verdele, este făcut cu grăsime de porc și gătit într-o oală de lut de nisip. Chiftele mari sunt menite să reprezinte un leu, iar măruntaiele își îngroapă coaja.
Dacă doriți, în loc de 4 chifte mari puteți forma carnea de porc în 6 - 8 chiftețe mai mici.
Mai multe Rețete Shanghai și China de Est
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- bok choy , varza Peking (varza napa sau frunze de spanac)
- 1 până la 2 cepe verde (ceapă de primăvară, scalioane, tocate)
- 1 lingurita de ghimbir (tocata)
- 1 ou mare
- 1 carne de porc (pământ)
- 3/4 linguriță de sare
- 1 lingurita de zahar (granulat)
- 2 1/2 lingurițe sherry (uscat pal)
- 3 linguri de sos de soia ușoară (împărțit)
- 1/2 linguriță de ulei de susan asiatic
- Opțional: piper negru (sau alb, la gust)
- 2 la 3 linguri de amidon de porumb (sau făină)
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 1/2 cesti de supa de pui
Cum se face
- Spălați și scurgeți bok choy sau alte verde. Tăiați încrucișat în benzi de 3 inch. Coaceți ghimbirul și ceapa verde.
- Într-un castron mic, bateți oul cu o furculiță.
- Într-un castron mediu, combinați carnea de porc cu ceapa verde, ghimbir, sare, zahăr, sherry uscat, sos de soia de lingură, ulei de susan asiatic, piper, dacă utilizați și ou, folosind degetele pentru a amesteca împreună ingredientele.
- Adăugați cât mai mult amidon de porumb necesar pentru a face ca amestecul să nu fie prea umed. (Incepe cu 2 linguri si adaugi o lingurita la un moment dat).
- Formați carnea de porc în 4 chifte mari. Aplicați-le puțin, astfel încât să nu fie complet rotunde.
- Se încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie sau se răcește peste căldura medie.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați cele 4 chifteluțe. Gatiti timp de 5 minute pana cand se rumeneste pe partea de jos. Întoarceți și gatiți cealaltă parte (reglați căldura dacă chiftele se pregătesc prea repede).
- Într-un vas de cratiță ignifugă sau o cratiță care este suficient de mare pentru a ține chiftele, încălziți supa de pui și 2 linguri de sos de soia până la fierbere.
- Adăugați chiftele, reduceți căldura și fierbeți, acoperite, timp de 10 minute.
- Adăugați bok choy. (Puteți aranja bok choy pe partea de sus a chifteles, astfel încât să aburi, sau așeza unele dreptul în supa, dacă există cameră).
- Simmer pentru încă 15 minute sau până când chiftetele sunt gătite și nu există roz în mijloc.
Pentru a servi Meatballs de Lion's Head, servi fiecare carne de cafea pe o farfurie mică înconjurată de verdele sau în boluri de supă cu unele din bok choy și bulion. De asemenea, puteți îngroșa o parte din bulion cu o amidon de porumb și un agent de îngroșare a apei și se toarnă peste chifteluțele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 477 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 324 mg |
| Sodiu | 1,143 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 42 g |