Ovăzul este un boabe de cereale cultivate în zone temperate. Ele cresc bine în climatele reci și pot tolera mai multă ploaie decât alte cereale. Ovăzul este folosit ca cereale și în produsele coapte. De asemenea, ele sunt utilizate în mod obișnuit ca hrană pentru animale.
Pentru coacere, ovăzurile obișnuite și gătitul rapid sunt de obicei interschimbabile într-o rețetă. Dacă rețeta dvs. necesită o gătită rapidă de ovăz și aveți doar ovăz laminat de modă veche, impulsați de câteva ori ovăzul de modă veche din procesorul de alimente.
Dacă oțelul de gătit rapid se folosește într-o rețetă în locul ovăzului laminat de modă veche, textura va fi diferită, dar aceasta va consta probabil foarte puțin în majoritatea rețetelor.
De asemenea, poți să faci din ovăz făină de ovăz sau ovăz. Tot ce aveți nevoie este un blender sau un procesor de alimente pentru a face făină de ovăz măcinată. Făina de ovăz fără gluten poate fi utilizată pentru înlocuirea făinii în mai multe rețete .
Tăi comune de cereale
- Fulgi de ovaz întreg sunt boabele întregi de ovăz, cu excepția cojilor. Ei iau cel mai mult timp să gătească.
- Ovazul tăiat din oțel este tăiat în 2 sau 3 bucăți cu o lamă ascuțită. Se gatesc mai repede decât crema de ovaz întreg și păstrează o textura drăguță.
- Ovăzul de ovăz scoțian este o ouă de fulgi de piatră. Crupe sunt macinate și sparte în bucăți mici.
- Ovazul de ovăz (veche) este oțelul de ovaz aburit și turnat în fulgi. Aceasta înseamnă că uleiurile sunt stabilizate, iar ovăzul rămâne mai proaspăt. Suprafața mai mare înseamnă că se vor găti mai repede decât oțelul tăiat din oțel.
- Ovăzurile rapide sunt tăiate în mai multe bucăți, se rostogolesc subțiri și se aburează mai mult. Acestea nu vor avea textura la fel de mare ca ovăzul laminat sau oțelul tăiat, dar va găti mai repede.
- Ovazul instant este, de obicei, foarte asemănător cu ovăzul rapid (dacă nu același), dar poate fi presat și mai subțire și tăiat și mai mic. Ar putea deveni mai degrabă gălăgioase atunci când sunt gătite, dar, în general, au nevoie de puțin timp de gătit.
- Tărâțele de ovăz sunt stratul exterior al boabelor de ovăz, chiar sub coca. Tărâțele de ovăz fac parte din ovazul laminat și tăiat din oțel. Tărâțele de ovăz pot fi achiziționate separat.
- Ovăzul de ovaz ( sau ovăzul măcinat ) este uneori combinat cu alte făine fără gluten pentru produsele coapte fără gluten.
Depozitare
Ovăzul are un conținut relativ ridicat de grăsime și poate deveni rancid dacă este pe raft prea mult timp. Cumparati ovaz in cantitati mici si pastrati-le intr-un recipient bine acoperit intr-un loc uscat si rece.
Cum să vă bucurați de ovăz
Utilizați fulgi de ovăz ca un cereale fierbinte , în cookie-uri , sau ca o umplutură în carne de vită sau chifteluțe. Adăugați tărâțe de ovăz la cereale și brioșe și folosiți făină de ovăz, ovaz, de ovaz, de grâu sau fără gluten , brioșe, chifle de fructe și alte produse de panificație.