Raw Safety Chicken: 5 obiceiuri simple

Carnea de pui are o reputație de coșmar al siguranței alimentare. La urma urmei, carnea de pui brut poarta bacteriile de salmonella , care este responsabila pentru mai multe cazuri de otravire alimentara decat orice alt agent patogen.

Deci, da, daca nu esti atent cu puiul tau, tu (sau altcineva) poti ajunge cu un caz urât de otravire alimentara.

Din fericire, atentul nu este atât de greu. Aflați aceste cinci obiceiuri simple pentru cumpărarea, depozitarea și pregătirea puiului și a păsărilor de curte în siguranță:

Păstrați puiul dvs. rece!

Puiul proaspat trebuie pastrat la rece, atat pentru a-si extinde durata de pastrare, cat si pentru a preveni cresterea bacteriilor dăunătoare. Acest lucru se datorează faptului că temperatura este unul dintre cei șase factori care contribuie la creșterea bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare.

Pachetele de carne de pui pe care le cumperi la magazin ar trebui, evident, să se simtă rece la atingere și ar trebui să fie printre ultimele elemente pe care le selectezi înainte de check-out. Utilizați o pungă de plastic suplimentară pentru a preveni scurgerea pe alte articole din căruciorul dvs. pentru produse alimentare.

Odată ce sunteți acasă, ar trebui să plasați imediat puiul în frigider care menține o temperatură de 40 ° F sau mai rece . Recomandarea oficială este că o utilizați în decurs de 2 zile, dar pentru a asigura o prospețime maximă, este bine să o utilizați fie în ziua în care o aduceți acasă, fie să o înghetați. Chiar dacă știți că va trebui să-l dezghețiți a doua zi, îngheți-l oricum.

Apropo, frigiderul dvs. are un control al temperaturii, dar poate fi numerotat doar pe o scară de la 1 la 10, iar numerele respective nu vă spun ce este temperatura reală.

Pentru a ști asta, aveți nevoie de un termometru pentru frigider. Doar puneți-l în frigider și utilizați-l pentru a calibra temperatura.

Chiar dacă frigiderul afișează temperaturi, un termometru pentru frigider va confirma totuși că temperatura afișată de frigider este corectă. Obțineți două și utilizați unul în congelator, care trebuie setat la 0 F.

Dezghețarea puiului congelat: Dos și nu

Mai întâi de toate, nu dezgheți niciodată puiul pe tejghea sau pe cuptorul cu microunde. Nu este neobișnuit să vedeți diverse surse care sugerează că este acceptabilă dezghețarea cărnii sau a păsărilor congelate în cuptorul cu microunde. Dar nu este. Vreodată. Chiar dacă cuptorul dvs. are un set de dezgheț pe acesta.

Motivul pentru aceasta este simplu: microundele generează căldură, iar căldura produce temperaturi care promovează creșterea bacteriilor. Setarea dezghețării pe un cuptor cu microunde este pur și simplu alternând scurte brute de putere urmate de intervale lungi de putere. Acesta este un mod teribil de a dezgheța un pui, deoarece combină temperaturile periculoase și trecerea timpului. Timpul este altul dintre cei șase factori menționați anterior. Asta pentru că este nevoie de timp pentru ca bacteriile să se reproducă și fac acest lucru geometric.

Unele surse afirmă că este bine să se dezghețe carnea sau păsările de curte în cuptorul cu microunde "în caz de urgență". Pe de altă parte, această listă de simptome de intoxicații alimentare ar putea ajuta la clarificarea definiției cuvântului "urgență".

Modul corect de a dezgheța păsările de curte înghețate necesită o planificare înainte pentru timpul necesar pentru ao dezgheța în frigider. Puii întregi pot dura până la două zile pentru a se dezgheța complet în acest mod, în timp ce sânii dezosați ar trebui să se dezghețe peste noapte.

Odată ce produsul se decongelează, acesta trebuie păstrat la frigider cel mult o zi înainte de gătit. Și nu refreează. Odată ce este dezghețat, utilizați-l într-o zi sau aruncați-l.

Cel mai rău lucru este cel mai rău, dacă se întâmplă să fii prins și să uiți să-ți dezgheți puiul peste noapte, îl poți găti de fapt din starea lui înghețată . În timp ce nu este metoda ideală de gătit a puiului, acesta funcționează într-o manieră.

Prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare

La fel ca și carnea, peștele sau orice produs alimentar pe bază de animale, carnea de pui brute sau răsucite poartă anumite bacterii. Aceste bacterii vă pot face să vă îmbolnăviți dacă li se dă posibilitatea să se înmulțească.

Prin urmare, pentru a evita bolile, trebuie să încetinim ciclul lor de reproducere, ceea ce facem prin refrigerarea sau înghețarea alimentelor; sau să le ucidem cu totul, pe care o facem prin gătitul.

Și amintiți-vă, înghețarea nu ucide nici bacteriile, ci doar le face frig.

Singura modalitate de a ucide agenții patogeni proveniți din alimente este gătitul bine.

Evitați contaminarea încrucișată

O altă preocupare în ceea ce privește lucrul cu păsările de curte crude este contaminarea încrucișată , termen care descrie ce se poate întâmpla atunci când păsările de curte sau doar sucurile lor intră într-un fel în contact cu orice alte produse alimentare, dar mai ales cele deja gătite sau cele deja gătite care vor fi consumate crude, cum ar fi legume sau salate verde.

Un exemplu este dacă un bucătar ar trebui să taie carnea de pui brut pe o placă de tăiat, apoi mai târziu felie roșii proaspete pe aceeași bord, fără a spăla mai întâi.

Contaminarea încrucișată se poate întâmpla și în frigider. Carnea de pui poate fi scursă, iar sucurile care picură pot să contamineze obiectele din apropiere sau pe raftul de dedesubt. Păstrați puiul sigilat etanș și păstrați-l pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să nu se poată scurge pe nimic sub el.

Și păstrați-l în spatele frigiderului, unde rămâne cel mai rece și este cel mai puțin afectat de căderi de temperatură de la deschiderea ușii.

Gatiti-va puiul

Asigurați-vă că puiul și păsările de curte sunt gătite cu atenție este o parte importantă a prevenirii otrăvirii alimentare. Următorul tabel oferă timpii de gătire aproximați pentru diferite tipuri de găini și metode de gătit :

_{Sursa: Departamentul Agriculturii al SUA}