Una dintre cheile pentru a face o salată bună este să vă asigurați că salata dvs. este proaspătă și clare. Nimic nu face ca o salată dezamăgitoare să fie ca o plăcuță de verdeață limpede, înțepenită.
Există două lucruri pe care salata verde trebuie să rămână clare: umiditate și aer. S-ar putea să fi auzit altfel. În mod specific, mulți oameni cred că cel mai bun mod de a păstra cristalele verde este să-l sigileze într-o pungă cu tot aerul stors.
S-ar putea să fi citit chiar și câteva sugestii care implică introducerea unui pai în pungă pentru a aspira fiecare ultima moleculă de aer înainte de închidere.
Din nefericire, acest sfat este complet oprit. Salată verde are nevoie de o cantitate bună de aer, în plus față de un pic de umiditate, pentru a rămâne crocantă. De aceea restaurantele își păstrează salata în recipiente speciale perforate, care permit circulația aerului în timp ce este ținută în frigider.
(Înlăturarea aerului contribuie la prevenirea oxidării, ceea ce face ca salata să devină maro, dar nu are nimic de-a face cu salata verde rămasă. În orice caz, oxidarea nu este ceva ce ar trebui să vă faceți griji, atâta timp cât cumpărați salată verde și utilizați-l în câteva zile.)
Deci, aici este cel mai bun mod de a vă menține salata verde la domiciliu:
- Îndepărtați capătul tijei și separați frunzele.
- Umpleți chiuveta (sau un castron foarte mare) cu apă rece și submersați frunzele. Răsturnați ușor frunzele în apă. Orice cenușă se va scufunda în partea de jos a chiuvetei. Scoateți salata curată sau goliți vasul și repetați acest pas pentru salata verde murdară.
- Acum veți dori să uscați salata. Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este într-o mașină de salată. Dar nu puneti frunzele în ea. Taie-le în jumătate (sau mai mică), astfel încât să nu le zdrobiți încercând să le stoarceți.
- Spălați salata până când toată apa se scurge. Frunzele vor fi încă umede - asta vrei.
- Scoateți coșul de pe spinnerul pentru salată și acoperiți frunzele cu prosoape de hârtie umede. Transferați coșul la frigider. (Puteți folosi un coșmar mare în loc de coșul de salbă.) S-ar putea să doriți să-l setați pe o farfurie sau pe o tavă pentru a prinde orice scurgere suplimentară, dar nu utilizați un castron - amintiți-vă, doriți ca fluxul de aer.
- Odată ce verdele au răcit timp de aproximativ 30 de minute, vor fi clare și gata de utilizare. Dar puteți să vă păstrați salata în frigider în acest fel timp de 3 până la 5 zile. Resetați prosoapele de hârtie dacă se usucă. Stoarceți excesul de apă - trebuie doar să fie umezi, nu înmuiați.
Rețineți că această tehnică este exact opusul modului în care sunt vândute verdele mixte. Amestecurile verde de salată se găsesc fie într-o pungă, fie într-unul din aceste recipiente din plastic. Nici una dintre aceste metode de stocare nu permite nici un flux de aer, motiv pentru care acele tipuri de verdeață devin limpezi atât de repede după ce le cumpărați.
Vestea bună este că poți folosi metoda descrisă mai sus și pentru verdele tău liber. Da, de regulă, acele verzui mixt au fost deja spălate, dar amintiți-vă că este umiditatea reziduală de spălare și apoi de scurgere a verdeilor, împreună cu prosopul umed de hârtie, care îi ajută să le păstreze clare și proaspete, împreună cu fluxul de aer adecvat.
(Să nu mai vorbim, verdele saci au fost găsiți vinovați într-o serie de focare de otrăvire alimentară , deci este o idee bună să le spălați oricum.)
Cu verdele dvs. proaspete și clare, sunteți gata să faceți o salată verde perfectă. De asemenea, iată câteva sfaturi pentru a face un vinaigret mare .