Lămâie pentru două rețete

Această rețetă de coacere de lamaie este perfectă pentru două persoane. În timp ce cașul de lamaie este destul de intens pe cont propriu, este grozav când se răspândește pe brânză sau biscuiți . Sau o îndoiți în frișcă pentru a face o supă delicioasă pentru biscuiți sau turtă dulce.

Singurul truc pentru a face acest mic lot de cheag de lamaie începe cu o tigaie mică (o tigaie de 1 litru este perfectă) și cu răbdare. Dacă încercați să-l accelerați prin creșterea căldurii, veți risca să zdrobiți oul.

Ce ai nevoie

• 2 gălbenușuri mari de ou
• 1/3 ceasca + 2 lingurite zahar (alb)
• 1 1/2 oz suc de lămâie (de la 1 la 2 lămâi)
• 1 lingurita
• lamaie de lamaie (rasă fină)
• Vârf de cuțit de sare
• 2 linguri unt (nesărate, înmuiate)

Cum se face

1. Folosind o cratiță de 1 litru, se adaugă gălbenușurile de ou și zahărul și se amestecă până se amestecă bine.
2. Întoarceți căldura la medie-jos sub cratiță și amestecați sucul de lamaie, coaja de lamaie și sarea. Gatiti-va la foc mediu-scazut, amestecand constant, timp de cateva minute.
3. Se amestecă untul, 1 lingură la un moment dat și continuați să gătiți până când este foarte gros, lucios și opac. (S-ar putea să observați că veți obține un strat superior alb spumos, care nu pare să vrea să se amestece. Va trebui să gătiți cheagul până când acesta dispare, ceea ce ar trebui să faceți până când amestecul se va îngroșa.) este făcută, va arăta ca un sos foarte luminos, gros de Hollandaise.

1. De îndată ce ajungi la acest punct, turnați sosul (denumit acum cheag) printr-un filtru mic într-un castron. Apăsați-l cu spatele unei lingurițe pentru a extrage sosul, dar lăsați în urmă proteinele coagulate și înnebuniți.
2. Se lasă să se răcească câteva minute, apoi se acoperă cu folie de plastic și se răcește în frigider timp de 20 până la 30 de minute.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	422
Grăsime totală	23 g
Grăsime saturată	11 g
Grasime nesaturata	8 g
Colesterol	483 mg
Sodiu	325 mg
Carbohidrați	40 g
Fibre dietetice	2 g
Proteină	16 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)