Hong Kong ceai de lapte este, de asemenea, cunoscut sub numele de "ceai chilot" sau "ceai de mătase de stocare", deoarece este de multe ori preparate într-o ciorap mare ceai care seamănă cu chilot. Are o textura cremoasă, cremoasă, datorită laptelui evaporat (sau, dacă optați pentru lapte condensat, condensat, devine cu adevărat dulce și plin de aromă).
Dupa cum spune si numele, ceaiul de lapte provine din Hong Kong. Ceaiul din lapte provine din dominația colonialului britanic asupra Hong Kong-ului. Tradiția britanică a ceaiului de după-amiază, în cazul în care ceaiul negru este servit cu lapte și zahăr, a devenit popular în Hong Kong. Ceaiul din lapte este similar, cu excepția faptului că este făcut cu lapte evaporat sau condensat în loc de lapte obișnuit. Se numește "ceai de lapte" pentru al distinge de "ceaiul chinezesc", care este servit simplu. În afara Hong Kong-ului, se numește ceai de lapte în stil Hong Kong.
O variantă este ceaiul cu lapte rece. Iced laptele de ceai în cutii sau sticle de plastic pot fi găsite în multe din magazinele convenționale din Hong Kong cum ar fi 7-Eleven și Circle K.
Cha Chow este ceai de lapte preparat cu lapte condensat, în loc de lapte evaporat și zahăr. Gustul său este, după cum se poate aștepta, mai dulce decât ceaiul obișnuit de lapte. Ceaiul și cafeaua din lapte se numește yuan yang.
Ceaiul de lapte foarte bun este foarte neted (cremoasă și plină). Ceaiul de lapte delicios are, de asemenea, un reziduu alb spumos în buza paharului după ce o parte a fost băut. Această spumă albă înseamnă că concentrația de grăsime din lapte în laptele evaporat utilizat este suficient de mare.
Gustul și textura ceaiului de lapte de tip "Hong Kong" ar putea fi influențat de laptele utilizat. De exemplu, unele cafenele din Hong Kong preferă utilizarea unei variante de lapte umplute, ceea ce înseamnă că nu este lapte pur evaporat (ca în majoritatea mărcilor de vânzare cu amănuntul), ci o combinație de lapte degresat și ulei de soia.
Mai jos este o variație ușoară în rețetele clasice de ceai de lapte din Hong Kong. Pentru un tratament suplimentar, utilizați-l ca bază pentru Yin-Yang Coffee-Tea .
Ce ai nevoie
- 1 cană de apă
- 2 linguri.
- frunze de ceai negru (de preferat un bold
- Ceylon ceai )
- 1 mic (14-uncie) poate îndulci, lapte condensat, sau lapte de 14 oz evaporat, plus zahăr (la gust)
Cum se face
- Combinați frunzele de apă și ceai într-o cratiță mică, la foc mediu.
- Aduceți la fierbere scăzută. Reduceți căldura și fierbeți timp de 3 minute.
- Scoateți din căldură. Se amestecă laptele îndulcit și condensat. Reveniți la căldură.
- Întoarceți-vă la fierbere. Simmer timp de încă 3 minute.
- Striviți și serviți fierbinte sau (opțional) răciți și serviți peste gheață. Ochelarii mici sunt ideali.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 212 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 5 g |